Mengapa Yoghurt Terasa Asam? Begini Penjelasannya
Membagikan informasi dari berbagai topik.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Pojok Informasi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarBagi para pencinta yoghurt tidak jarang merasa penasaran dan ingin tahu mengapa yoghurt terasa asam. Bahkan untuk memberikan rasa manis banyak yang menambahkan bahan lainnya.
Yoghurt tidak hanya digunakan untuk campuran minuman saja, tetapi bisa digunakan untuk tambahan salad buah, es buah, dan lain sebagainya.
Mengapa yoghurt terasa asam? Ini Faktanya
Mengapa yoghurt terasa asam ? Jawabannya dikarenakan yoghurt terbuat melalui proses fermentasi streptococcus thermophilus dan lactobacillus bulgaricus.
Mengutip buku My Culinary Journey, Bella, dkk, (2010:147), bakteri-bakteri tersebut menguraikan gula susu (laktosa) menjadi asam laktat. Adanya asam laktat inilah menyebabkan yoghurt terasa asam.
Proses fermentasi menyebabkan kadar laktosa dalam yoghurt berkurang sehingga yoghurt aman dikonsumsi, bahkan oleh orang yang telah berusia lanjut ataupun orang yang alergi terhadap susu.
Manfaat Yoghurt untuk Kesehatan dan Kulit
Sebagai informasi, yoghurt dikenal pertama kali di negara Bulgaria. Namun, kata yoghurt sendiri berasal dari bahasa Turki yang artinya susu asam.
Yoghurt terbuat dari berbagai macam susu baik sapi, kambing, hingga kedelai serta banyak sekali manfaat yoghurt bagi kesehatan. Apalagi yoghurt plain atau tanpa tambahan gula.
Jadi makanan ini tidak hanya untuk campuran minuman saja. Sudah sejak lama yoghurt dipercaya sebagai obat sakit perut yang cukup manjur serta dapat digunakan untuk mengobati sakit pencernaan.
Kandungan probiotik pada yoghurt bermanfaat untuk menjaga pencernaan serta membantu menyeimbangkan bakteri di usus. Hasilnya pencernaan sehat dan buang air besar juga lancar.
Para wanita juga banyak yang percaya jika yoghurt bisa dipakai untuk masker wajah. Fungsinya agar kulit wajah lebih segar, lembap, serta menunda penuan dini atau keriput.
Kandungan zinc dan vitamin B pada yoghurt juga dipercaya bisa menghambat pertumbuhan jerawat sehingga kulit lebih bersih dan sehat.
Demikian tadi penjelasan mengenai manfaat yoghurt dan alasan mengapa yoghurt terasa asam saat dikonsumsi.
Jadi kesimpulannya laktosa pada susu yang sudah diurai oleh bakteri-bakteri berubah menjadi asam laktat sehingga yoghurt terasa asam jika dimakan.
Meskipun terbuat dari proses fermentasi yoghurt banyak mengandung manfaat bagi kesehatan dan kecantikan. (NOV)
Baca juga: Kenapa Mie Berbentuk Panjang? Simak Sejarah dan Filosofinya Berikut Ini