4 Ciri Khas Rujak Cingur dan Resep Membuatnya
Ragam Info
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Ragam Info tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarRujak Cingur adalah makanan khas Indonesia dengan cita rasa yang khas. Salah satu ciri khas rujak cingur adalah penggunaan bumbu kacang yang dipadukan dengan bumbu petis. Rujak cingur telah menjadi warisan budaya kuliner Indonesia dari generasi ke generasi.
Asal-usulnya dapat ditelusuri hingga abad ke-12 saat masa Kerajaan Majapahit. Kata “Cingur" berasal dari kata "cingkrik" yang berarti hidung sapi. Hidung sapi merupakan bahan utama pada hidangan ini.
Ciri Khas Rujak Cingur
Rujak Cingur menggabungkan cita rasa manis, asam, gurih, dan pedas dalam satu sajian. Beberapa orang menyukai rasa pedas dengan level yang tinggi. Pada menu rujak cingur, tingkat kepedasan dari rujak cingur bisa menyesuaikan selera.
Berikut ini adalah beberapa ciri khas dari rujak cingur:
1. Bumbu Khas
Rujak Cingur disajikan dengan bumbu kacang yang kental dan bumbu khas yang disebut petis. Selain itu, bumbu rujk cingur juga dicampur dengan gula merah, dan pisang batu. Bumbu ini memberikan cita rasa gurih dan asam yang segar.
2. Campuran Hidangan
Rujak Cingur juga dihidangkan dengan tambahan tahu goreng dan tempe goreng. Hal ini menambahkan tekstur dan rasa yang beragam dalam satu piring. Selain itu, ada juga rujak cingur yang diberi taburan kacang tanah panggang.
3. Tekstur yang Unik
Perpaduan tekstur kenyal dari cingur, renyah dari kacang tanah, dan segar dari sayuran memberikan pengalaman makan yang istimewa.
4. Representasi Budaya
Rujak Cingur merupakan citra kuliner Jawa Timur yang kaya akan budaya dan tradisi masyarakatnya.
Resep Rujak Cingur
Meskipun di Jawa Timur banyak ditemukan tempat menjual rujak cingur, tidak ada salahnya untuk mengetahui resep dan cara membuatnya. Berikut adalah resep rujak cingur dikutip dari buku Resep Rujak Cingur, Sasongko Iswandaru, (2022: 1).
Bahan-bahan:
300 gram cingur, rebus dan potong-potong tipis
1 buah mentimun, potong dadu kecil
1 buah mangga muda, potong dadu kecil
100 gram krawu (belimbing wuluh), iris tipis
100 gram tauge, seduh dengan air panas
2 buah tahu, potong dadu dan goreng
2 buah tempe, potong dadu dan goreng
100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
2 sendok makan petis udang
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan gula merah, serut halus
1 sendok makan air asam jawa
3 buah cabai rawit, iris halus (opsional)
Garam secukupnya
Cara membuat:
Campurkan cingur, mentimun, mangga muda, krawu, dan tauge dalam mangkuk besar.
Tambahkan tahu, tempe, dan kacang tanah yang sudah digoreng.
Di mangkuk terpisah, aduk rata petis, air jeruk nipis, gula merah, air asam jawa, cabai rawit (jika menggunakan), dan sedikit garam hingga terbentuk saus.
Tuangkan saus di atas campuran cingur dan sayuran, aduk hingga semua bahan terbalut rata dengan saus, dan rujak cingur siap disajikan.
Baca juga: 6 Jenis Sambal Lengkap dengan Resep Simpelnya
Rujak Cingur memiliki perpaduan yang harmonis antara tekstur dan cita rasa khas. Ciri khas rujak cingur inilah yang menjadi salah satu alasan banyaknya orang mencari dan menikmati ketika berkunjung ke wilayah Jawa Timur. (REY)