6 Jenis Sambal Lengkap dengan Resep Simpelnya

Ilustrasi Jenis sambal. Sumber: Pexels/Vinicius Caricatte

Indonesia adalah negara yang terkenal dengan kelezatan kulinernya. Salah satu ciri kuliner dari Indonesia adalah aneka ragam sambal dari berbagai penjuru daerah. Ada puluhan hingga ratusan jenis sambal yang dapat dijadikan referensi menu yang menggugah selera.

Bahan dasar membuat sambal adalah cabai. Terdapat berbagai jenis cabai yang bisa digunakan, mulai dari cabai rawit, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai keriting, dan lainnya. Cabai tersebut kemudian dikreasikan dengan berbagai bahan lainnya.

Jenis Sambal dan Resepnya

Ilustrasi Jenis sambal. Sumber: Pexels/Fox

Sambal bisa dipadukan dengan bahan tambahan lain. Berdasarkan buku berjudul Profil Sambal Indonesia, NNU Murdijati-Gardjito et al. (2023: 56), berikut ini adalah beberapa jenis sambal dengan resep simple dalam membuatnya.

1. Sambal Matah

Sambal matah berasal dari Bali. Cara membuat sambal ini relatif mudah karena tekstur sambal ini tidak halus. Dalam proses pembuatannya, segala bahan yang dibutuhkan untuk sambal ini hanya perlu dipotong kecil, kemudian disiram dengan minyak panas.

Bahan yang diperlukan adlah cabai, bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk, garam, air jeruk limau, dan minyak kelapa yang sudah dipanaskan.

2. Sambal Bawang

Sesuai dengan namanya, sambal bawang hanya memerlukan cabai rawit dan bawang putih dalam proses pembuatannya. Tomat tidak dibutuhkan dalam membuat sambal ini. Cara membuat sambal ini juga sangat mudah.

Langkah pertama adalah dengan menghaluskan cabai, bawang, dan garam. Setelah cukup halus, kemudian tunagkan minyak panas dan aduk hingga rata.

3. Sambal Kacang

Sambal kacang biasanya digunakan pada menu rujak dan pecel. Sambal kacang memiliki perpaduan rasa manis gurih dan memiliki kandungan lemak dari kacang tanahnya.

Bahan yang diperlukan adalah kacang tanah yang telah di sangrai, kemiri, cabai rawit, cabai merah besar, gula merah, garam, dan air panas.

Cara membuat sambal kacang adalah dengan menghaluskan semua bahan kecuali air panas. Setelah semua halus dan tercampur rata, tuangkan air panas secara perlahan dan aduk hingga terbentuk tekstur kental sesuai selera.

4. Sambal Mangga Muda

Sambal ini sangat cocok dikonsumsi di siang hari karena memberika cita rasa segar dan pedas. Bahan yang diperlukan adalah mangga muda, bawang merah, cabai rawit, gula pasir, garam, dan minyak goreng.

Cara membuat sambal ini adalah dengan menghaluskan bawang, cabai, gula, dan garam. Setelah itu, tuangkan minyak panas pada campuran tersebut. Sebagai penyegar, campurkan juga mangga muda yang sudah diiris tipis dan kecil, kemudian di campur secara merata.

5. Sambal Ijo

Sambal ijo sangat umum ditemukan pada rumah makan masakan padang. Namun, sambal ijo juga cocok disajikan dengan ayam, bebek, dan ikan goreng. Bahan dasar yang digunakan pada sambal ini adalah cabai hijau. Hal ini membuat rasa sambal menjadi tidak terlalu pedas.

Bahan lain yang diperlukan selain cabai hijau adalah bawang merah, bawang putih, timat hijau, daun jeruk, dan minyak goreng.

Cara membuat sambal ini adalah dengan menghaluskan semua bumbu, kemudian menumisnya dengan minyak hingga harum.

6. Sambal Kecap

Sambal ini adalah sambal paling mudah untuk dibuat. Bahan yang dibutuhkan adalah cabai rawit, bawang merah, dan kecap. Cabai rawit dan bawang merah dicincang kecil, lalu tuangkan kecap diatasnya. Sambal kecap sudah siap disajikan sebagai pelengkap menu.

Baca juga: 3 Cara Membuat Oatmeal untuk Sarapan Sehat dan Lezat

Dengan cita rasa yang khas, unik, dan lezat, kini adalah saatnya untuk sambal asli Indonesia memasuki pasar internasional, seperti gochujang dari Korea Selatan maupun wasabi dari Jepang. (REY)