Apakah Oncom Termasuk Bioteknologi? Ini Penjelasannya

Ilustrasi Apakah Oncom Termasuk Bioteknologi, foto:pexels

Oncom merupakan makanan khas Jawa Barat yang terbuat dari bahan sisa bungkil kaca tanah, ampas tahu, dan ampas kedelai. Dalam pembuatan oncom melalui proses fermentasi. Lantas apakah oncom termasuk bioteknologi?

Secara umum bioteknologi merupakan cabang ilmu biologi yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup seperti bakteri dalam pembuatan produk tertenu. Adanya cabang ilmu tersebut bermanfaat dalam mengatasi berbagai permasalahan dalam bidang makanan ataupun minuman.

Pengertian Bioteknologi

Ilustrasi Apakah Oncom Termasuk Bioteknologi, foto:pexels

Dikutip dari buku Explore Ilmu Pengetahuan Alam untuk SMP/Mts Kelas IX, Sadiman dan Tristia (2019:169), bioteknologi merupakan metode menggunakan organisme hidup untuk membuat produk baru yang bermanfaat dengan nilai gizi yang lebih beragam.

Penerapan dari bioteknologi dengan menggabungkan beberapa mikrobiologi, biokimia, genetika, rekayasa proses, molekuler, biologi, serta teknik kimia. Pada penggunaan bioteknologi dalam bidang pangan dapat memakai makhluk hidup utuh berupa ragi ataupun bakteri alami seperti enzim dari organisme tertentu.

Secara umum bioteknologi terbagi atas 2 jenis, yaitu bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern. Berikut ini penjelasannya.

1. Bioteknologi Konvensional

Bioteknologi konvensional merupakan bioteknologi yang memanfaatkan makhluk hidup atau mikroorganisme secara langsung dan utuh. Tujuan dari bioteknologi ini untuk menghasilkan ataupun melakukan modifikasi produk dengan cara, prinsip, serta teknologi tertentu.

Pada umumnya dalam bioteknologi konvensional memakai prinsip fermentasi. Selain itu tidak membutuhkan keahlihan khusu dan hanya menggunakan alat serta bahan yang relatif sederhana.

2. Bioteknologi Modern

Bioteknologi modern ialah bioteknologi yang memanfaatkan makhluk hidup atau mikroorganisme secara tiddak langsung dan umumnya hanya mengambil bagian tertentu saja. Dalam penerapan bioteknologi ini memakai cara atau prinsip yang lebih canggih berupa rekayasa genetika atau modifikasi gen. Selain itu juga mmebutuhkan keahlian khusus.

Apakah Oncom Termasuk Bioteknologi?

Ilustrasi Apakah Oncom Termasuk Bioteknologi, foto:pexels

Setelah mengetahui konsep dari bioteknologi yang sudah dijelaskan di atas, apakah oncom termasuk bioteknologi?

Jawabannya iya, oncom termasuk dalam bioteknologi konvensional karena dalam pembuatannya melalui proses fermentasi dengan menggunakan mikroorganisme.

Di mana oncom terbuat dari bahan ampas tahu atau dapat juga dari bungkil kacang tanah yang dicampur dengan ampas singkong. Dari bahan-bahan tersebutlah oncom dibuat dengan cara fermentasi dan ditambahkan mikroorganisme.

Mikroorganisme yang digunakan yaitu ragi starter khusus yang didapatkan dari pure culture. Pure culture yang dimaksud yaitu kultur murni dari mikroorganisme dan mempunyai kemampuan membuat oncom dengan maksimal.

Ragi starter yang dipakai mempunyai keunggulan berupa kemampuan menghasilkan aroma dan rasa yang khas dan dapat mengontrol kualitas oncom yang dihasilkan.

Ketika proses fermentasi memungkinkan mikroorganisme di dalam ragi starter untuk tumbuh dan menciptakan berbagai enzim yang dapat mengubah biji-bijian menjadi nutrisi.

Di mana nutrisi yang dihasilkan memiliki sifat mudah dicerna dan mampu memberikan rasa khas pada oncom.

Baca Juga: Apakah Tempe Termasuk Produk Bioteknologi? Ini Jawabannya

Apakah oncom termasuk bioteknologi? Oncom termasuk dalam makanan biotekologi karena proses pembuatannya melalui tahapan fermentasi. Sebelum proses fermentasi terlebih dahulu ditambahkan mikroorganisme yang dapat meningkatkan kandungan nutrisi di dalam oncom yang dihasilkan. (PAM)