Opor Ayam Tahan Berapa Lama? Ini Jawabannya

Ilustrasi opor ayam tahan berapa lama. Sumber: Pexels/Hayden Walker

Opor ayam tahan berapa lama? Opor bisa bertahan selama kurang lebih tiga hari jika disimpan di kulkas atau freezer. Namun, pastikan saat menyimpan sajian ini wadah telah tertutup rapat, agar santan tidak bereaksi dengan udara luar yang dapat mengakibatkan rasa tengik.

Opor ayam termasuk salah satu sajian khas yang selalu hadir menemani momen Lebaran yang merupakan hidangan ayam berkuah santan dengan bumbu kaya rempah. Makanan ini merupakan hasil penggabungan dua masakan, yaitu kari dari India dan gulai dari Arab.

Mengenal Apa Itu Opor Ayam

Ilustrasi opor ayam tahan berapa lama. Sumber: Pexels/Nonik Yench

Pada dasarnya opor ayam adalah ayam rebus yang diberi bumbu kental dari santan yang ditambah berbagai bumbu seperti serai, kencur, kunyit, kemiri, dan lainnya. Santan memberikan sensasi gurih sekaligus tekstur lebih kental pada suatu makanan.

Dikutip dalam buku Locomotive Healthy Recipes, Tim Locomotive (2021:47), opor ayam merupakan masakan dengan bahan dasar ayam dan diberi santan. Opor ayam biasanya disajikan dengan ketupat dan menjadi khas masakan Lebaran.

Masakan ini memiliki kalori sekitar 230-250 kalori. Lemak sekitar 24-26 g (sebagian besar dari lemak jenuh), karbohidrat sekitar 2-3 g. Dalam mengonsusmi makanan ini, seseorang harus memperhatikan porsi makannya karena opor mengandung tinggi kalori dan lemak.

Opor Ayam Tahan Berapa Lama?

Ilustrasi opor ayam tahan berapa lama. Sumber: pexels/Istvan Szabo

Opor ayam merupakan salah satu makanan berkuah santan yang memiliki kadar air, lemak, dan protein yang cukup tinggi. Sehingga makanan ini tidak bisa terlalu lama disimpan di suhu ruang. Karena kondisi tersebut merupakan kondisi yang disukai oleh mikroba.

Mikroba dapat mempercepat kerusakan santan yang dapat menimbulkan efek santan mudah basi. Kerusakan ini ditandai dengan kuah opor yang mengental, timbul bau tak sedap, dan mengalami perubahan flavor. Lantas, opor ayam tahan berapa lama?

Opor bisa bertahan selama kurang lebih tiga hari jika disimpan di kulkas atau freezer. Suhu dingin pada kulkas dapat menghambat pertumbuhan dan aktivitas bakteri yang dapat menyebabkan kerusakan pada makanan.

Selain itu dalam penyimpanannya di kulkas, opor harus diletakkan di wadah tertutup rapat agar santan tidak bereaksi dengan udara luar. Karena salah satu faktor kerusakan lainnya, seperti bau tengik, yang disebabkan adanya oksidasi asam lemak tidak jenuh dalam santan.

Baca juga: Tip Cara Menghangatkan Makanan Sisa Lebaran Agar Tetap Enak

Demikian penjelasan mengenai opor ayam tahan berapa lama. Semoga penjelasan di atas dapat menambah wawasan pembaca.(MRZ)