Sambal Goreng Kentang Tahan Berapa Lama? Ini Jawaban dan Resepnya

Ilustrasi Sambal Goreng Kentang Tahan Berapa Lama. Sumber: Unsplash/Inna Safa

Sambal goreng kentang tahan berapa lama? Pertanyaan ini mungkin pernah terlintas saat ingin membuat sambal goreng kentang. Terlebih ketahanannya akan menjadi bahan pertimbangan untuk memasak.

Sambal goreng kentang sendiri merupakan salah satu hidangan pendamping yang sering disajikan di berbagai acara. Biasanya hidangan ini disajikan bersama ketupat dan ayam opor.

Sambal Goreng Kentang Tahan Berapa Lama?

Ilustrasi Sambal Goreng Kentang Tahan Berapa Lama. Sumber: Pixabay/RitaE

Hidangan yang cukup pedas ini sebenarnya tidak bisa bertahan lama. Umumnya, sambal goreng kentang hanya bisa bertahan hingga 12 jam saja di suhu ruang. Lebih dari itu, sambal goreng kentang akan mengeluarkan aroma tak sedap yang menandakan basi.

Meski begitu, hidangan ini bisa diakali agar lebih tahan lama di suhu ruang. Caranya adalah dengan membuat potongan kentang menjadi lebih kecil dan digoreng kering agar tidak hancur ketika dicampur bumbu sambal.

Selain itu saat proses pembuatan, jangan sampai ada sambal yang menggumpal. Caranya adalah dengan terus mengaduk sambal saat digoreng agar sambal menjadi berminyak, matang, dan tidak mudah basi.

Baca juga: 9 Contoh Makanan Awetan Nabati

Cara Membuat Sambal Goreng Kentang

Ilustrasi Sambal Goreng Kentang Tahan Berapa Lama. Sumber: Pixabay/RitaE

Setelah mengetahui durasi ketahanan dan tips agar tidak mudah basi, berikut resep sambal goreng kentang untuk 3 porsi yang dikutip dari buku Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso: 110 Resep Hits di Instagram, Dian Ayu Puspitasari (2019:144).

Bahan:

1. 2 buah kentang, potong dadu kecil-kecil.

2. 5 pasang ampela ati.

3. 10 butir telur puyuh rebus.

4. 2 buah cabai merah, buang bijinya dan diiris.

5. 1 sendok teh gula merah.

6. Bahan Bumbu Sambal Goreng:

7. 6 butir bawang merah yang sudah dihaluskan.

8. 4 siung bawang putih yang sudah dihaluskan.

9. 4 buah cabai merah yang sudah dihaluskan.

10. 1 ruas lengkuas yang sudah dimemarkan.

11. 2 batang serai yang sudah dimemarkan.

12. 2 lembar daun jeruh.

13. 1 lembar daun salam.

14. Gula secukupnya.

15. Garam secukupnya.

Cara Memasak:

1. Goreng kentang hingga kering. Lebih baik menggunakan api kompor yang kecil agar kentang lebih matang merata dan tidak mudah kempes dan layu saat dicampur dengan bumbu sambal goreng.

2. Bersihkan ampela ati. Kemudian rebus dengan sedikit garam dan kecap manis selama 15 menit hingga keras. Lalu potong-potong dan sisihkan.

3. Tumis semua bumbu sambal goreng. Kemudian tambahkan sedikit air dan gula merah.

4. Masukkan kentang goreng, ampela ati, dan cabai iris ke dalam tumisan.

5. Aduk tumisan hingga kuah mengering. Jika sudah, lalu sajikan.

Itu dia ulasan mengenai sambal goreng kentang tahan berapa lama beserta resepnya. Jika menerapkan cara di atas, sambal goreng kentang dapat bertahan sekitar 1 sampai 2 hari di suhu ruang. (YAS)