10 Tips agar Kue Kering Tidak Melebar saat Dipanggang dengan Hasil Sempurna

Ilustrasi tips agar kue kering tidak melebar saat dipanggang. Foto: Pexels.com/Kate

Tips agar kue kering tidak melebar saat dipanggang penting untuk diperhatikan agar hasilnya tetap renyah dan bentuknya sempurna.

Proses memanggang kue kering memerlukan keseimbangan antara suhu, komposisi bahan, dan teknik pengolahan yang tepat. Beberapa faktor seperti jenis lemak, kadar cairan, dan suhu adonan bisa mempengaruhi hasil akhir kue kering yang dipanggang.

Tips Agar Kue Kering Tidak Melebar Saat Dipanggang

Ilustrasi tips agar kue kering tidak melebar saat dipanggang. Foto: Pexels.com/Luis Quintero

Tips agar kue kering tidak melebar saat dipanggang bisa diterapkan dengan beberapa langkah sederhana yang memastikan adonan tetap stabil selama proses pemanggangan berikut, dikutip dari marthastewart.com.

1. Dinginkan Adonan Sebelum Dipanggang

Mendinginkan adonan kue kering sebelum dipanggang membantu mengeraskan lemak dalam adonan, sehingga lemak tidak cepat meleleh saat masuk ke dalam oven.

Adonan yang lebih dingin juga membuat kue mempertahankan bentuknya dengan lebih baik selama proses pemanggangan.

Waktu pendinginan yang ideal adalah sekitar satu hingga dua jam di dalam lemari es sebelum adonan dibentuk dan dipanggang.

2. Gunakan Mentega Suhu Ruang

Menggunakan mentega pada suhu ruang membantu menciptakan struktur adonan yang stabil dan tidak terlalu cair.

Mentega yang terlalu lembek atau meleleh bisa menyebabkan kue menyebar berlebihan saat dipanggang.

Saat mentega dan gula dikocok bersama, udara yang terperangkap dalam adonan akan membantu kue mengembang dengan baik tanpa melebar terlalu banyak.

3. Takar Bahan dengan Akurat

Kesalahan dalam menakar bahan, terutama tepung dan lemak, bisa menyebabkan kue menyebar terlalu banyak saat dipanggang. Menggunakan terlalu sedikit tepung membuat adonan kurang mampu menyerap lemak, sehingga kue menjadi lebih pipih.

Penggunaan timbangan digital lebih akurat dibandingkan dengan mengandalkan takaran sendok atau gelas ukur.

4. Gunakan Kombinasi Jenis Gula

Gula putih memiliki kecenderungan menyerap kelembapan, yang dapat menyebabkan kue melebar lebih banyak dibandingkan dengan gula cokelat.

Mengombinasikan gula putih dengan gula cokelat dapat membantu mengontrol penyebaran kue karena gula cokelat mengandung molase yang lebih stabil saat dipanggang.

Selain itu, mengurangi sedikit jumlah gula putih dalam resep bisa menjadi solusi untuk mengurangi penyebaran kue saat dipanggang.

5. Pastikan Oven Sudah Dipanaskan dengan Benar

Memasukkan adonan ke dalam oven yang belum mencapai suhu optimal bisa menyebabkan kue menyebar secara tidak merata.

Suhu oven yang lebih tinggi membantu membentuk lapisan luar kue lebih cepat, sehingga kue tetap mempertahankan bentuknya selama pemanggangan.

Gunakan termometer oven untuk memastikan suhu yang digunakan sesuai dengan resep.

6. Gunakan Kertas Roti atau Silpat

Menggunakan kertas roti atau alas silpat bisa membantu mengontrol penyebaran adonan selama pemanggangan.

Permukaan kertas roti lebih kesat dibandingkan loyang yang sudah diolesi mentega, sehingga adonan tidak mudah meluncur dan melebar berlebihan.

Silpat juga dapat mendistribusikan panas secara merata, membantu kue matang dengan lebih konsisten.

7. Gunakan Telur dengan Ukuran yang Tepat

Kadar cairan dalam adonan kue bisa dipengaruhi oleh ukuran telur yang digunakan.

Jika resep meminta telur ukuran sedang, tetapi yang digunakan adalah telur besar atau jumbo, maka tambahan cairan dari telur bisa menyebabkan adonan lebih lembek dan mudah menyebar saat dipanggang.

Sebaiknya, sesuaikan ukuran telur dengan yang dianjurkan dalam resep agar konsistensi adonan tetap seimbang.

8. Hindari Menggunakan Baking Sheet yang Masih Panas

Menggunakan loyang yang masih panas dari batch sebelumnya bisa menyebabkan adonan mulai melebar sebelum masuk ke dalam oven. Permukaan yang panas akan langsung melelehkan lemak dalam adonan, sehingga kue menjadi lebih pipih dari seharusnya.

Sebaiknya, biarkan loyang benar-benar dingin sebelum digunakan kembali untuk memanggang adonan berikutnya.

9. Jangan Mengaduk Adonan Terlalu Lama

Mengaduk adonan terlalu lama bisa menyebabkan perkembangan gluten berlebih dalam tepung, membuat kue lebih kenyal tetapi juga lebih rentan menyebar saat dipanggang.

Saat mencampur bahan kering dan basah, cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata tanpa perlu mengaduknya terlalu lama.

Teknik ini akan membantu menjaga tekstur kue tetap ringan dan tidak melebar berlebihan.

10. Bentuk Adonan dengan Ukuran yang Seragam

Ukuran adonan yang tidak seragam bisa menyebabkan beberapa kue melebar lebih cepat dibandingkan dengan yang lainnya. Menggunakan sendok es krim atau alat takar lainnya bisa membantu memastikan setiap potongan adonan memiliki ukuran yang sama.

Adonan yang lebih kecil cenderung mempertahankan bentuknya lebih baik dibandingkan dengan adonan yang terlalu besar.

Mengikuti tips agar kue kering tidak melebar saat dipanggang bisa membantu mendapatkan hasil yang lebih konsisten dan sempurna.

Teknik yang tepat dalam mengolah adonan, mengontrol suhu, serta menakar bahan dengan akurat akan memastikan kue tetap renyah dan tidak melebar berlebihan saat dipanggang. (Suci)

Baca Juga: 3 Penyebab Adonan Nastar Susah Dibentuk yang Patut Diwaspadai