2 Cara Mengentalkan Kuah dengan Tepung Terigu
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara mengentalkan kuah dengan tepung terigu adalah teknik yang telah lama digunakan. Cara ini terbukti efektif menghasilkan tekstur kuah yang kental dan lembut.
Tepung terigu relatif netral sehingga tidak mengubah cita rasa asli masakan. Selain itu, tepung ini juga mudah didapatkan dan relatif terjangkau.
Cara Mengentalkan Kuah dengan Tepung Terigu
Dikutip dari allrecipes.com terdapat dua cara mengentalkan kuah dengan tepung terigu.
Menggunakan Tepung Terigu untuk Membuat Roux
Roux adalah pengental klasik yang terdiri dari lemak dan tepung dengan komposisi yang sama. Kebanyakan orang akan memilih mentega sebagai lemaknya. Berikut adalah caranya:
Panaskan mentega dengan api sedang hingga mencair.
Masukkan tepung terigu dengan cara ditabur terlebih dahulu hingga mengembang.
Jika sudah mengembang, tambahkan sisa tepung dan kocok hingga campuran membentuk pasta kental dan berwarna cokelat keemasan.
Pastikan roux matang dengan sempurna, agar aroma pati dalam tepung tidak tercium.
Tambahkan roux tersebut ke dalam kuah dan aduk hingga tercampur rata.
Setelah itu, uji kekentalan dengan menggunakan sendok.
Mencampurkan Tepung Terigu dengan Air
Mencampurkan tepung terigu dengan air adalah cara yang paling umum dilakukan. Berikut adalah caranya:
Campurkan dua sendok makan tepung terigu dengan seperempat cangkir air dingin hingga membentuk larutan pasta. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
Tuang larutan tepung terigu secara perlahan ke dalam kuah yang sedang mendidih sambil terus diaduk.
Aduk terus hingga kuah mengental sesuai dengan kekentalan yang diinginkan. Proses ini biasanya memakan waktu beberapa menit.
Pastikan kuah mendidih kembali setelah penambahan larutan tepung untuk memastikan pati dalam tepung matang sempurna dan kuah mengental dengan baik.
Tips Penting saat Mengentalkan Kuah dengan Tepung Terigu
Agar mengentalkan kuah dengan tepung terigu berhasil sempurna, ikuti beberapa tips berikut ini:
1. Gunakan Tepung Terigu Berkualitas Baik
Tepung terigu dengan kualitas baik akan menghasilkan tekstur kuah yang lebih halus dan tidak berbau langu.
2. Pastikan Tepung Terigu Larut Sempurna
Baik dengan roux maupun mencampurkannya dengan air, pastikan tepung terigu benar-benar larut dan tidak ada gumpalan sebelum ditambahkan ke dalam kuah. Gumpalan tepung akan sulit dihilangkan dan dapat merusak tekstur kuah.
3. Tambahkan Larutan Tepung Terigu secara Bertahap
Jangan menuangkan seluruh larutan tepung sekaligus. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
4. Masak Kuah hingga Mendidih Kembali
Setelah menambahkan campuran tepung terigu, pastikan kuah mendidih kembali sambil terus diaduk. Proses mendidih ini penting untuk mematangkan pati dalam tepung dan menghasilkan kekentalan yang optimal.
5. Jangan Terlalu Lama Memasak setelah Penambahan Tepung
Memasak terlalu lama setelah penambahan tepung terigu dapat menyebabkan kuah menjadi terlalu kental atau bahkan kehilangan kekentalannya.
Cara mengentalkan kuah dengan tepung terigu adalah teknik yang sederhana, efektif, dan mudah dipraktikkan oleh siapa saja.
Dengan memahami dua cara dan tips yang telah dijelaskan, siapapun tidak perlu khawatir lagi dengan kuah masakan yang terlalu encer. (BrenM)
Baca juga: 5 Tips Menggoreng Ayam Tepung agar Matang Sempurna