2 Cara Merebus Urat Sapi agar Cepat Empuk dengan Ampuh

Ilustrasi cara merebus urat sapi agar cepat empuk. Sumber: Unsplash/Olivier Amyot

Urat sapi terkenal dengan teksturnya yang kenyal. Namun, mengolah urat sapi agar empuk memang perlu diperhatikan. Cara merebus urat sapi agar cepat empuk kali ini dapat digunakan agar urat sapi lembut.

Mengutip buku Ilmu Bahan Makanan, Yosfi Rahmi, dkk. (2020: 85), otot sapi yang terhubung dengan tulang, tidak termasuk otot di bibir, hidung, dan telinga, dianggap sebagai daging jika berasal dari hewan ternak yang sehat dan sudah dewasa saat disembelih. Daging jenis ini memiliki serat penghubung yang padat dan alot.

Cara Merebus Urat Sapi agar Cepat Empuk

Ilustrasi cara merebus urat sapi agar cepat empuk. Sumber: Unsplash/Rickie-Tom Schunemann

Dengan metode yang tepat, dan bahan di rumah, bisa menyajikan urat sapi yang lembut. Berikut adalah tata cara merebus urat sapi agar cepat empuk untuk dicoba.

1. Metode 5-30-7

Pertama-tama, cuci bersih urat sapinya terlebih dahulu. Sebelumnya, pastikan tidak ada sisa darah maupun kotoran yang masih menempel pada permukaan urat sapi tersebut.

Rebus air di dalam panci hingga mendidih, dan masukkan satu per satu urat sapi ke dalam panci. Pastikan air rebusan dapat merendam semua permukaan urat sapi.

Tutup panci dan masak selama 5 menit. Setelah itu, matikan api kompor dan aduk-aduk setelah direbus selama 5 menit. Diamkan dulu selama 30 menit.

Selanjutnya, ganti menggunakan air yang baru. Rebus kembali air hingga mendidih, dan masukkan urat sapi dengan berbagai jenis rempah seperti jahe yang sudah digeprek, 5 daun salam, 5 batang serai, dan 5 daun jeruk.

2. Perebusan Menggunakan Jahe

Jahe merupakan bumbu aromatik yang penting dalam merebus urat sapi. Kandungan protease bisa untuk melunakkan serat menghilangkan bau.

Caranya, potong jahe tipis-tipis. Setelah air mendidih, masukan irisan jahe dengan urat sapi ke dalam panci.

Tutup rapat pancinya, dan biarkan dulu urat sapi direbus selama 10 menit. Selama proses perebusan ini, maka akan melihat busa dan juga kotoran yang muncul di permukaan. Itu artinya, urat sapi sudah mengalami yang namanya proses pembersihan.

Jika proses perebusan sudah selesai, angkat dan tiriskan urat sapi. Air rebusan yang keruh menandakan semua kotoran berhasil dihilangkan. Selanjutnya, pastikan untuk membilas urat sapi sekali lagi menggunakan air bersih sebelum melanjutkan ke tahap memasak berikutnya.

Itulah cara merebus urat sapi agar cepat empuk dengan ampuh tanpa bantuan alat presto. Dengan menggunakan bahan alami seperti jahe, dan teknis perebusan yang tepat, maka bisa mendapatkan tekstur urat yang lembut. (NOV)

Baca juga: Cara Merebus Pisang Kepok agar Tidak Hitam