3 Bahan Pengembang dan Pelembut Bolu untuk Buat Kue yang Lezat

Ilustrasi Pengembang dan Pelembut Bolu, Foto: Pexels/Photo By: Kaboompics.com

Membuat kue bolu perlu menggunakan teknik dan Bahan baku yang tepat agar hasilnya memuaskan. Bagi yang ingin membuat kue ini, bahan pengembang dan pelembut bolu perlu diketahui untuk buat kue yang lezat.

Bahan-bahan untuk membuat kue bolu antara lain seperti telur, tepung terigu, tepung tapioka, margarin, gula pasir, dan lain sebagainya. Namun, untuk membuat kue bolu lembut diperlukan bahan yang tepat.

Mengutip dari Uji Protein dan Organoleptik Kue Bolu dengan Penambahan Tepung Biji Munggur (Pithecolobium saman) dan Ubi Ungu (Ipomoea batatas), oleh Ina I., (2013), dalam situs eprints.ums.ac.id, biasanya bolu dengan tekstur kurang lembut disebabkan oleh proses pengadukan bahan kue.

3 Bahan Pengembang dan Pelembut Bolu

Ilustrasi Pengembang dan Pelembut Bolu, Foto: Pexels/Photo By: Kaboompics.com

Membuat bolu yang lezat butuh bahan baku dan teknik yang tepat. Berikut adalah beberapa bahan pengembang dan pelembut bolu untuk buat kue yang lezat:

1. Mentega

Mengutip dari Pengaruh Penggunaan Minyak Sayur dan Margarin terhadap Tekstur, Warna, Aroma dan Rasa pada Pembuatan Sponge Cake, oleh Prasastono, et al, (678:2022), dalam situs ejournal.stpmataram.ac.id,

Pemakaian margarin dan minyak sayur dalam pembuatan sponge cake bertujuan untuk dapat meningkatkan tekstur yang lembut, warna, aroma dan rasa yang lebih baik pada sponge cake.

Dikutip dari situs hummingbirdbakery.com, kandungan lemak tinggi pada margarin menjaga kue tetap lembab dan lembut sekaligus memberikan rasa margarin lezat yang tidak akan didapatkan dari minyak.

2. Emulsifier

Emulsifier menjadi bahan kue yang dapat membuat bolu lembut dan mengembang. Mengutip dari situs supplysidesj.com, emulsifier dimasukkan ke dalam formula roti untuk meningkatkan penanganan adonan dan kualitas produk secara keseluruhan.

Emulsifier atau pengemulsi menghasilkan peningkatan signifikan dalam kemampuan masa simpan, dan volume roti. Emulsifier memiliki dua fungsi utama dalam produk yaitu penguatan adonan dan perpanjangan masa simpan.

Emulsifier berfungsi sebagai kondisioner adonan dengan meningkatkan ikatan untaian gluten tepung terigu satu sama lain. Menambahkan emulsifier ke adonan kue dapat membantu meningkatkan teksturnya dan memperluas volumenya.

3. Baking Soda

Baking soda dapat menjadi bahan pengembang dan membuat lembut bolu. Mengutip dari Mengenal bahan kue untuk pemula, oleh Webmaster BPM, (2011), dalam situs dpmg.bandaacehkota.go.id, baking soda sebenarnya nama lain dari sodium bikarbonat.

Bahan ini akan mengeluarkan gas karbondioksida (CO2) ketika dipanaskan atau bertemu dengan cairan atau asam. Karenanya bahan ini bisa digunakan sebagai pengembang karena mengeluarkan gelembung gas saat adonan kue di goreng, kukus atau dipanggang.

Baking soda bisa ditambahkan untuk membuat cake atau kue kering. Di dalam cake baking soda akan memperbaiki tekstur cake menjadi lebih berpori-pori dan jika ditambahkan di dalam adonan kue kering, baking soda akan menjadikan kue kering bertekstur renyah.

Itulah beberapa bahan pengembang dan pelembut bolu untuk buat kue yang lezat. Gunakanlah bahan yang tepat agar kue bolu memiliki tekstur lembut dan mengembang sesuai keinginan. (IF)

Baca juga: 5 Cara Menyimpan Baking Soda agar Awet dan Tahan Lama