3 Cara Hilangkan Pahit Ubi Kayu Sebelum Dimasak
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara hilangkan pahit ubi kayu merupakan langkah penting dalam proses pengolahan ubi kayu agar kandungan racun sianida yang menyebabkan rasa pahit dapat dihilangkan.
Ubi kayu yang tidak diolah dengan tepat berpotensi menimbulkan rasa yang kurang sedap dan bahaya bagi kesehatan.
Dikutip dari buku Pengolahan Pangan Lokal, Ratna Sari, 2018:58, berbagai teknik yang dapat dilakukan untuk mengurangi rasa pahit dan membuat ubi kayu aman dikonsumsi.
Cara Hilangkan Pahit Ubi Kayu
Berikut ini adalah tiga cara hilangkan pahit ubi kayu yang bisa dilakukan sebelum mengolahnya menjadi masakan yang nikmat dan aman dikonsumsi.
1. Merendam Ubi Kayu dalam Air Mengalir
Merendam potongan ubi kayu dalam air mengalir selama beberapa jam merupakan cara yang efektif untuk melarutkan senyawa sianida yang menyebabkan rasa pahit.
Perendaman harus dilakukan dengan mengganti air secara rutin agar proses penghilangan racun dan pahitnya lebih optimal. Perendaman yang cukup lama sangat membantu menurunkan kadar racun pada ubi kayu.
2. Merebus dengan Air Bersih
Setelah direndam, ubi kayu direbus menggunakan air bersih. Perebusan ini membantu menetralkan sisa-sisa senyawa pahit dan racun yang belum larut.
Proses perebusan selama 15-30 menit sudah cukup untuk membuat ubi kayu menjadi aman dan meningkatkan cita rasa.
Penggunaan air yang cukup dan pergantian air rebusan juga penting agar tidak terjadi penumpukan racun.
3. Penjemuran di Bawah Sinar Matahari
Langkah berikutnya adalah menjemur ubi kayu setelah proses perendaman atau perebusan.
Penjemuran membantu menghilangkan kelembapan berlebih sekaligus mempercepat penguapan senyawa pahit.
Penjemuran yang cukup dapat memperbaiki tekstur ubi kayu dan membuat rasanya lebih segar saat dimasak.
Cara hilangkan pahit ubi kayu yang tepat akan menghasilkan makanan yang aman dan lezat.
Perendaman dalam air mengalir, perebusan dengan air bersih, dan penjemuran merupakan metode efektif untuk mengurangi rasa pahit dan racun pada ubi kayu.
Penerapan cara-cara tersebut dapat membantu menghasilkan hidangan yang aman dikonsumsi dan memiliki cita rasa yang nikmat. (Phonna)
Baca Juga: Waktu Terbaik Merebus Sayur agar Gizi Tidak Hilang