3 Cara Memisahkan Ceker dari Tulangnya agar Mudah dan Tidak Berantakan
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara memisahkan ceker dari tulangnya memerlukan teknik yang tepat agar kulit ceker tetap utuh dan hasilnya rapi saat disajikan.
Dikutip dari buku Rahasia Masakan Ayam dan Olahannya, Sri Mulyani, 2016:78, dijelaskan bahwa ceker ayam memiliki tekstur kulit dan jaringan ikat yang cukup kuat, sehingga diperlukan langkah-langkah khusus untuk memisahkan tulangnya tanpa merusak bentuk.
Dengan mengikuti teknik yang benar, ceker dapat diolah menjadi hidangan yang menarik dan lezat.
Cara Memisahkan Ceker dari Tulangnya
Berikut ini adalah tiga cara memisahkan ceker dari tulangnya agar mudah dan tidak berantakan.
1. Rebus ceker hingga empuk
Langkah pertama dalam cara memisahkan ceker dari tulangnya adalah merebus ceker sampai teksturnya cukup lunak.
Perebusan dilakukan dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam selama kurang lebih 60 hingga 90 menit.
Proses ini akan melunakkan jaringan ikat dan membuat kulit ceker lebih lentur sehingga tulangnya lebih mudah dilepas tanpa merusak bagian kulitnya. Teknik ini juga membantu membersihkan sisa kotoran pada ceker.
2. Rendam ceker dalam air es
Setelah direbus, ceker sebaiknya direndam dalam air es selama beberapa menit. Cara ini berfungsi untuk menghentikan proses pemasakan dan membuat kulit ceker mengencang.
Dengan begitu, tulang dapat dikeluarkan dengan lebih mudah, dan kulit ceker tidak robek saat proses pemisahan dilakukan. Perendaman ini juga membuat tekstur kulit tetap elastis dan segar.
3. Gunakan alat bantu untuk melepaskan tulang
Langkah terakhir pada cara memisahkan ceker dari tulangnya adalah menggunakan alat bantu sederhana, seperti tusuk sate atau sumpit. Alat ini digunakan untuk mendorong perlahan tulang dari ujung jari ceker hingga seluruh tulang terlepas.
Proses ini harus dilakukan secara hati-hati agar kulit ceker tetap utuh. Teknik ini efektif untuk menghasilkan ceker tanpa tulang yang rapi dan siap diolah lebih lanjut.
Dengan menerapkan tiga cara memisahkan ceker dari tulangnya ini, hasil masakan akan terlihat lebih menarik dan tetap lezat saat disajikan. Teknik ini juga membuat masakan terlihat lebih profesional dan menggugah selera. (Phonna)