3 Cara Menyimpan Oncom agar Tahan Lebih Lama

Ilustrasi Cara Menyimpan Oncom. Pexels/Pixabay

Cara menyimpan oncom perlu diperhatikan karena bahan pangan ini termasuk produk fermentasi yang mudah rusak jika tidak disimpan dengan benar.

Oncom, baik jenis merah maupun hitam, bersifat mudah menyerap kelembapan dan aroma dari sekitarnya. Apabila dibiarkan terlalu lama dalam suhu ruang, teksturnya akan cepat berubah dan muncul bau tidak sedap.

Dikutip dari buku Teknologi Pengolahan Pangan Fermentasi Tradisional Indonesia, Siti Nurjanah, 2017:144, oncom memiliki umur simpan yang relatif pendek jika tidak dikemas dan disimpan dengan baik.

Cara Menyimpan Oncom

Ilustrasi Cara Menyimpan Oncom. Pexels/Alesia Kozik

Berikut ini adalah tiga cara menyimpan oncom yang perlu diperhatikan karena bahan pangan ini termasuk produk fermentasi yang mudah rusak jika tidak disimpan dengan benar.

1. Simpan dalam Wadah Tertutup di Lemari Es

Cara menyimpan oncom yang pertama adalah menaruhnya dalam wadah kedap udara sebelum dimasukkan ke dalam lemari pendingin. Proses ini mencegah kontaminasi dari makanan lain dan memperlambat pertumbuhan mikroorganisme.

Suhu rendah di lemari es membantu menjaga kondisi oncom agar tetap segar hingga dua hingga tiga hari.

Penyimpanan di lemari es sangat cocok untuk bahan fermentasi seperti oncom, karena dapat memperlambat aktivitas enzim dan bakteri.

2. Bungkus dengan Daun Pisang dan Simpan di Tempat Sejuk

Alternatif tradisional yang masih sering digunakan adalah membungkus oncom dengan daun pisang lalu meletakkannya di tempat yang sejuk dan kering.

Cara ini efektif jika oncom akan segera digunakan dalam waktu satu hari. Daun pisang berfungsi sebagai pelindung alami dan memiliki sifat antibakteri ringan.

Selain itu, cara ini mempertahankan cita rasa khas oncom yang sering diolah secara tradisional.

3. Simpan dalam Freezer untuk Waktu Lebih Lama

Jika oncom tidak akan digunakan dalam waktu dekat, penyimpanan dalam freezer menjadi pilihan yang paling aman. Bekukan oncom dalam plastik ziplock agar tidak terkena udara langsung.

Dengan cara menyimpan oncom seperti ini, produk dapat bertahan hingga dua minggu.

Dikutip dari buku Keamanan Pangan Fermentasi, T. Handayani, 2018:67, proses pembekuan dapat menghentikan aktivitas mikroba tanpa merusak kualitas bahan makanan.

Cara menyimpan oncom yang benar akan menentukan ketahanan dan kualitasnya sebelum dikonsumsi. Baik menggunakan lemari es, daun pisang, maupun freezer, semua metode tersebut memiliki kelebihan masing-masing sesuai kebutuhan.

Pemahaman tentang penyimpanan oncom menjadi penting dalam menjaga kandungan nutrisi dan cita rasa oncom secara optimal. (Anggie)

Baca Juga: Apakah Tikus Tidak Suka Bau Wangi? Ini Fakta dan Cara Mengusirnya