3 Cara Merebus Rebung agar Tidak Merah dan Tetap Segar

Ilustrasi Cara Merebus Rebung agar Tidak Merah. Pexels/Phyo Hein Kyaw

Cara merebus rebung agar tidak merah dan tetap segar sering kali menjadi tantangan bagi banyak orang yang baru pertama kali mengolahnya.

Rebung yang segar memiliki tekstur yang renyah dan warna yang cerah, namun proses pemasakan yang salah dapat menyebabkan warnanya berubah menjadi merah atau bahkan coklat.

Untuk itu, mengetahui cara merebus rebung agar tidak merah menjadi kunci agar rebung tetap enak dan bernutrisi.

Cara Merebus Rebung agar Tidak Merah

Ilustrasi Cara Merebus Rebung agar Tidak Merah. Pexels/ROMAN ODINTSOV

Dikutip dari buku Ilmu Pengolahan Hasil Pertanian, Dr. Ir. Haryanto, 2008:105, penanganan bahan pangan yang tepat akan menghasilkan produk yang berkualitas tinggi dan mengurangi potensi kerusakan yang dapat terjadi selama pengolahan.

Berikut ini adalah tiga cara merebus rebung agar tidak merah dan tetap segar, yang penting untuk menjaga kualitas dan penampilan hidangan.

1. Pilih Rebung yang Segar

Langkah pertama dari cara merebus rebung agar tidak merah adalah dengan memilih rebung yang masih segar dan tidak terlalu tua.

Rebung yang sudah tua atau terlalu matang cenderung memiliki tekstur yang keras dan lebih mudah berubah warna saat dimasak.

Pilih rebung yang masih muda dan segar, dengan warna putih kekuningan dan permukaan yang halus.

2. Rendam Rebung dalam Air Dingin

Sebelum direbus, pastikan rebung direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama beberapa jam. Proses perendaman ini bertujuan untuk menghilangkan getah dan mengurangi rasa pahit yang terdapat pada rebung.

Selain itu, rendaman air dingin juga membantu mencegah perubahan warna menjadi merah selama perebusan. Air rendaman ini harus diganti secara berkala untuk memastikan bahwa getahnya benar-benar hilang.

3. Rebus dengan Air yang Banyak dan Beri Perasan Jeruk Nipis

Cara merebus rebung agar tidak merah yang selanjutnya adalah dengan menggunakan air yang cukup banyak.

Setelah air mendidih, masukkan rebung dan tambahkan perasan jeruk nipis atau cuka ke dalamnya.

Asam dari jeruk nipis atau cuka dapat membantu mencegah perubahan warna menjadi merah, serta menjaga kesegaran dan kekenyalan rebung.

Rebus rebung selama 20-30 menit, tergantung pada ketebalan rebung, hingga rebung menjadi empuk namun tetap renyah.

Dengan memahami cara merebus rebung agar tidak merah, rebung dapat diproses menjadi bahan masakan yang lezat dan segar. Langkah-langkah ini akan menghasilkan rebung yang tidak hanya enak, tetapi juga menarik secara visual.

Cara pengolahan yang tepat sangat berpengaruh pada hasil akhir produk pangan, yang mempengaruhi kualitas rasa, warna, dan kandungan nutrisinya. (Anggie)

Baca Juga: 5 Cara Merebus Rebung agar Tidak Pahit dan Aman untuk Dimakan