3 Cara Rebus Ceker biar Empuk tanpa Presto dan Tetap Lezat
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara rebus ceker biar empuk tanpa presto membutuhkan teknik yang tepat agar hasil masakan tetap lezat dan menggugah selera.
Dikutip dari buku Teknik Memasak Praktis, Wati Andriani, 2019:52, ada beberapa metode yang dapat diterapkan di rumah untuk mendapatkan tekstur ceker yang empuk tanpa menggunakan alat khusus.
Cara ini sangat cocok digunakan untuk berbagai olahan ceker, mulai dari sup hingga semur. Ceker ayam dikenal kaya akan kolagen sehingga teksturnya cenderung kenyal. Tanpa teknik yang benar, tekstur ceker bisa menjadi keras dan kurang nikmat.
Cara Rebus Ceker biar Empuk tanpa Presto
Berikut ini adalah tiga cara rebus ceker biar empuk tanpa presto yang dapat diterapkan agar hasil rebusan lebih lembut dan tetap lezat.
1. Rebus dengan Api Kecil dalam Waktu Lama
Cara rebus ceker biar empuk tanpa presto yang pertama adalah dengan merebus menggunakan api kecil dalam waktu lama.
Masukkan ceker ke dalam air mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan ceker direbus selama 90 hingga 120 menit.
Metode ini membuat kolagen dalam ceker perlahan melunak sehingga teksturnya menjadi lembut tanpa hancur. Untuk menambah aroma, masukkan daun salam dan lengkuas ke dalam air rebusan.
2. Tambahkan Nanas sebagai Pelunak Alami
Cara rebus ceker biar empuk tanpa presto berikutnya adalah memanfaatkan nanas sebagai pelunak alami.
Iris tipis nanas muda dan masukkan ke dalam rebusan ceker saat mulai mendidih.
Teknik ini membuat ceker cepat empuk dan menambah aroma segar pada masakan. Enzim bromelain pada nanas membantu mempercepat proses pelunakan ceker.
3. Rebus Bertahap dengan Rendaman Dingin
Cara rebus ceker biar empuk tanpa presto lainnya adalah dengan merebus bertahap dan merendam dalam air dingin di sela perebusan.
Rebus ceker selama 30 menit, lalu rendam dalam air dingin sekitar 10 menit. Ulangi langkah ini dua hingga tiga kali.
Cara ini mampu mengendurkan serat ceker sehingga lebih mudah empuk tanpa perlu alat khusus.
Dengan menerapkan cara rebus ceker biar empuk tanpa presto tersebut, ceker ayam dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang nikmat.
Selain praktis, metode ini juga membuat bumbu lebih mudah meresap sehingga hasil masakan lebih gurih dan menggugah selera. Pemilihan bahan pelunak alami seperti nanas juga menambah nilai gizi dan cita rasa hidangan. (Mona)
Baca Juga: 3 Cara Hilangkan Bau Babat Sapi agar Siap Dimasak tanpa Aroma Tak Sedap