3 Cara Tumis Genjer agar Tidak Pahit dan Tetap Lezat
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara tumis genjer agar tidak pahit merupakan langkah penting dalam proses pengolahan sayur genjer agar hasil masakan terasa nikmat.
Genjer adalah sayur liar yang populer di berbagai daerah di Indonesia, Namun, rasa pahit genjer sering membuat sebagian orang enggan mengonsumsinya.
Cara Tumis Genjer agar Tidak Pahit
Dikutip dari buku Teknik Pengolahan Sayur dan Buah, Joko Santoso, 2019:88, pengolahan dengan metode tepat dapat mengurangi rasa pahit tanpa menghilangkan nilai gizi yang terkandung dalam genjer.
Metode ini penting diterapkan agar tumis genjer tidak hanya sehat, tetapi juga menggugah selera.
Berikut ini adalah tiga cara tumis genjer agar tidak pahit untuk menghasilkan masakan yang lezat dan segar.
1. Merendam Genjer dalam Air Garam
Merendam genjer dalam air garam selama 15 sampai 20 menit adalah cara pertama yang efektif untuk menghilangkan rasa pahit.
Air garam berfungsi untuk menetralkan senyawa pahit alami yang terdapat dalam genjer.
Proses perendaman ini wajib dilakukan setelah genjer dicuci bersih agar kotoran dan zat pahit dapat larut bersama air garam.
Langkah ini akan membuat genjer terasa lebih segar dan nikmat saat dimasak.
2. Merebus Genjer Secara Singkat
Setelah direndam, genjer direbus dalam air mendidih selama dua hingga tiga menit.
Perebusan singkat ini bermanfaat untuk menghilangkan rasa pahit yang masih tersisa sekaligus melunakkan tekstur genjer.
Perebusan singkat juga membantu menjaga warna hijau segar pada genjer, sehingga tampilan masakan tetap menarik dan menggugah selera.
Proses ini harus dilakukan dengan cepat agar kandungan nutrisi tidak banyak hilang.
3. Menumis dengan Bumbu yang Tepat dan Api Sedang
Langkah terakhir adalah menumis genjer dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai merah menggunakan api sedang.
Pengaturan suhu saat menumis sangat penting agar bumbu meresap sempurna dan dapat menutupi sisa rasa pahit pada genjer.
Menggunakan api sedang juga mencegah genjer menjadi terlalu layu sehingga tekstur tetap renyah dan lezat.
Cara tumis genjer agar tidak pahit merupakan teknik pengolahan yang esensial untuk menghasilkan masakan yang lezat dan sehat.
Perendaman dalam air garam, perebusan singkat, dan menumis dengan bumbu serta api yang tepat adalah langkah efektif untuk menghilangkan rasa pahit sekaligus mempertahankan kelezatannya. (Phonna)
Baca Juga: Cara Presto Iga Sapi yang Tepat untuk Hasil yang Lembut dan Gurih