3 Penyebab Kue Terasa Pahit dan Cara Mengatasinya

Ilustrasi 3 Penyebab Kue Terasa Pahit dan Cara Mengatasinya, Unsplash/Mink Mingle

Penyebab kue terasa pahit sering kali menjadi masalah yang mengecewakan bagi siapa saja yang ingin menikmati hasil panggangan yang lezat.

Rasa pahit yang tidak diinginkan dapat merusak cita rasa kue dan membuatnya kurang nikmat untuk dikonsumsi.

Kesalahan dalam proses pembuatan, penggunaan bahan tertentu, atau takaran yang kurang tepat bisa menjadi faktor utama yang memengaruhi rasa akhir kue.

Penyebab Kue Terasa Pahit

Ilustrasi 3 Penyebab Kue Terasa Pahit, Unsplash/Honey Fangs

Mengutip dari americancakedecorating.com, kue yang memiliki rasa pahit tentu bisa mengurangi kenikmatan saat dikonsumsi. Rasa pahit ini sering kali muncul tanpa disadari, terutama jika ada kesalahan dalam proses pembuatan. Berikut adalah penyebab kue terasa pahit.

1. Penggunaan baking powder yang berlebihan

Baking powder berfungsi sebagai bahan pengembang dalam adonan kue. Jika digunakan secara berlebihan, sisa zat kimia dalam baking powder yang tidak bereaksi bisa menyebabkan rasa pahit.

Selain itu, adonan yang terlalu banyak baking powder dapat mengembang berlebihan lalu runtuh, menghasilkan tekstur yang tidak sesuai.

2. Penggunaan bahan dengan rasa pahit alami tanpa pengolahan yang tepat

Beberapa bahan seperti tepung biji cempedak mengandung senyawa pahit alami. Jika tidak diolah dengan benar, seperti direbus atau difermentasi terlebih dahulu, rasa pahitnya akan tetap terasa dalam adonan kue.

Hal ini juga berlaku untuk bahan lain seperti tepung singkong yang belum melalui proses penghilangan senyawa pahitnya.

3. Penggunaan cokelat atau biji cokelat yang tidak tepat

Cokelat hitam dengan persentase kakao tinggi memiliki rasa pahit alami. Jika tidak diimbangi dengan pemanis yang cukup atau bahan lain yang menyeimbangkan rasa, kue dapat menjadi terlalu pahit.

Selain itu, biji cokelat yang belum diproses dengan baik juga dapat meninggalkan rasa pahit yang kuat.

Cara Mengatasi Kue Terasa Pahit

Ilustrasi Cara Mengatasi Kue Terasa Pahit, Unsplash/K8

Untuk mengatasi rasa pahit pada kue, ada beberapa langkah yang bisa dilakukan. Berikut adalah cara mengatasi kue yang terasa pahit.

1. Gunakan Baking Powder dalam Takaran yang Tepat

Baking powder yang berlebihan dapat menyebabkan rasa pahit pada kue. Gunakan takaran sesuai resep dan pilih baking powder berkualitas baik. Jika menggunakan baking soda, pastikan ada bahan asam seperti yogurt atau air lemon agar bereaksi dengan benar.

2. Pastikan Bahan dengan Rasa Pahit Alami Telah Diolah dengan Benar

Beberapa bahan seperti tepung biji cempedak atau cokelat murni memiliki rasa pahit alami. Pastikan bahan tersebut sudah dicuci, direndam, atau dimasak sebelum digunakan. Pilih cokelat yang sudah dicampur gula agar rasa pahitnya berkurang.

3. Gunakan Bahan Berkualitas dan Perhatikan Proses Pencampuran

Bahan berkualitas akan menghasilkan rasa kue yang lebih baik dan seimbang. Aduk adonan dengan baik agar baking powder atau baking soda tersebar merata. Pencampuran yang kurang merata bisa membuat beberapa bagian kue terasa lebih pahit.

Itulah penjelasan mengenai penyebab kue terasa pahit dan cara mengatasinya.

Baca Juga: 5 Penyebab Kue Kering Jadi Melebar saat Dipanggang