3 Penyebab Nastar Pahit dan Tidak Enak yang Patut Dihindari

Ilustrasi penyebab nastar pahit, foto: unsplash/Pam Menegakis

Jika penggemar kue ingin menghasilkan nastar yang sempurna, penting untuk memahami beberapa penyebab nastar pahit agar dapat menghindarinya.

Nastar yang lezat seharusnya memiliki tekstur lembut dan cita rasa manis yang pas. Namun, sering kali ada kendala yang membuat nastar menjadi pahit dan kurang enak.

Penyebab Nastar Pahit dan Tidak Enak

Ilustrasi penyebab nastar pahit, foto: unsplash/Mollie Sivaram

Mengutip dari situs ampta.ac.id, berikut adalah beberapa penyebab nastar pahit dan tidak enak yang patut dihindari.

1. Penggunaan Bahan Berkualitas Rendah

Bahan yang digunakan dalam pembuatan nastar sangat berpengaruh terhadap rasa akhir.

Mentega atau margarin berkualitas rendah sering kali memiliki rasa tengik yang bisa membuat nastar terasa pahit.

Selain itu, penggunaan gula pasir kasar yang tidak larut sempurna juga bisa menciptakan rasa yang kurang merata dalam adonan.

Terdapat beberapa cara menghindari, yaitu:

- Pilih mentega berkualitas tinggi untuk menghasilkan nastar yang gurih dan harum.

- Gunakan gula halus agar dapat tercampur dengan baik dalam adonan.

2. Selai Nanas yang Tidak Diproses dengan Baik

Salah satu penyebab nastar pahit lainnya adalah penggunaan selai nanas yang tidak diolah dengan benar.

Selai nanas yang terlalu basah bisa menyebabkan kue menjadi tidak segar, bahkan menimbulkan rasa pahit jika terkena panas oven terlalu lama.

Selain itu, selai yang belum matang sempurna akan memiliki kadar asam yang berlebihan, sehingga merusak keseimbangan rasa nastar.

Terdapat beberapa cara menghindari, yaitu:

- Masak selai nanas hingga kadar airnya berkurang dan teksturnya lebih kental.

- Gunakan gula secukupnya agar rasa asam dalam selai tetap seimbang.

3. Kesalahan dalam Pemanggangan

Proses pemanggangan yang kurang tepat juga bisa menjadi penyebab nastar pahit. Suhu oven yang terlalu tinggi dapat menyebabkan permukaan nastar gosong sebelum bagian dalamnya matang sempurna.

Selain itu, memanggang nastar terlalu lama bisa membuat gula dalam adonan terbakar, sehingga menciptakan rasa pahit yang tidak diinginkan.

Terdapat beberapa cara menghindari, yaitu:

- Atur suhu oven pada kisaran 150–160°C agar nastar matang merata.

- Panggang nastar sesuai waktu yang dianjurkan dalam resep untuk mencegah overbaking.

Dengan menghindari tiga penyebab nastar pahit di atas, penggemar kue bisa menghasilkan nastar yang lezat, lembut, dan memiliki rasa yang sempurna tanpa gangguan rasa pahit. (Echi)

Baca juga: 5 Penyebab Kastengel Gagal dan Hasilnya Tidak Renyah