3 Perbedaan Tepung Panir dan Tepung Roti dalam Industri Kuliner

Ilustrasi Perbedaan Tepung Panir dan Tepung Roti. Pexels/Ron Lach

Perbedaan tepung panir dan tepung roti sering kali menjadi topik penting dalam dunia kuliner, terutama bagi mereka yang ingin mendapatkan hasil gorengan yang renyah dan bertekstur sempurna.

Dikutip dari buku Teknologi Pengolahan Makanan, Widya Rahayu, 2023:42, kedua jenis tepung ini memiliki karakteristik dan kegunaan yang berbeda meskipun sama-sama digunakan sebagai pelapis makanan.

Perbedaan Tepung Panir dan Tepung Roti

Ilustrasi Perbedaan Tepung Panir dan Tepung Roti. Pexels/Los Muertos Crew

Berikut ini adalah tiga perbedaan tepung panir dan tepung roti dalam industri kuliner, juga dapat membantu dalam memilih bahan yang tepat untuk berbagai jenis masakan.

1. Perbedaan Tekstur dan Bentuk

Perbedaan pertama antara tepung panir dan tepung roti terletak pada tekstur dan bentuknya.

Tepung panir memiliki tekstur yang lebih halus dan seragam, mirip dengan pasir kasar, sedangkan tepung roti biasanya berbentuk serpihan yang lebih besar dan tidak beraturan.

Tekstur tepung roti yang lebih kasar ini memberikan hasil gorengan yang lebih renyah dan berongga dibandingkan dengan tepung panir.

2. Proses Pembuatan

Tepung panir biasanya dibuat dari roti tawar yang sudah dikeringkan dan dihaluskan, sementara tepung roti terbuat dari remah roti yang dikeringkan tanpa proses penghalusan berlebih.

Tepung roti mempertahankan bentuk aslinya, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih berongga dan ringan saat digoreng, sedangkan tepung panir cenderung lebih padat dan rapat.

3. Penggunaan dalam Masakan

Tepung panir dan tepung roti memiliki fungsi yang berbeda dalam masakan.

Tepung panir lebih sering digunakan untuk makanan yang membutuhkan lapisan tipis dan renyah seperti kroket atau nugget.

Di sisi lain, tepung roti lebih cocok untuk makanan seperti tempura atau ayam goreng yang menginginkan hasil akhir yang lebih krispi dan tebal.

Perbedaan ini penting untuk memastikan tekstur yang tepat pada setiap jenis masakan.

Memahami perbedaan tepung panir dan tepung roti sangat penting dalam dunia kuliner, karena akan mendapatkan hasil masakan bisa lebih maksimal.

Memilih jenis tepung yang sesuai adalah langkah penting dalam menciptakan tekstur gorengan yang sempurna dan lezat. (Haura)

Baca Juga: Kenapa Tepung Roti Tidak Menempel? Ini Penjelasannya