4 Cara Memasak Genjer agar Tidak Pahit untuk Pemula

Ilustrasi Cara Memasak Genjer agar Tidak Pahit. Pexels/Q. Hưng Phạm

Cara memasak genjer agar tidak pahit menjadi hal penting terutama bagi pemula yang ingin mencoba sayuran ini dalam menu sehari-hari.

Genjer dikenal sebagai tanaman rawa yang memiliki rasa unik, namun jika tidak diolah dengan benar, bisa meninggalkan rasa pahit yang kurang menyenangkan. Meski kaya serat dan zat besi, banyak yang enggan mengonsumsinya karena rasa getir tersebut.

Dikutip dari buku Olahan Sayur Tradisional Jawa, Retno Wulandari, 2016:88, dijelaskan bahwa pengolahan genjer yang tepat akan menghasilkan hidangan yang gurih dan tidak pahit.

Cara Memasak Genjer agar Tidak Pahit

Ilustrasi Cara Memasak Genjer agar Tidak Pahit. Pexels/Okky

Berikut ini adalah empat cara memasak genjer agar tidak pahit menjadi hal yang sangat penting terutama bagi pemula yang ingin mecoba sayuran ini.

1. Pilih Genjer yang Masih Muda

Cara memasak genjer agar tidak pahit dapat dimulai dengan memilih bahan yang tepat. Genjer muda memiliki tekstur yang lebih empuk dan rasa yang tidak terlalu kuat.

Genjer tua cenderung memiliki rasa lebih pahit dan serat yang keras, sehingga kurang cocok untuk dimasak cepat.

Pemilihan bahan yang benar merupakan dasar keberhasilan dalam mengolah genjer yang nikmat.

2. Rebus dengan Air Mendidih dan Tambahkan Garam

Langkah selanjutnya adalah merebus genjer dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam. Proses perebusan ini berguna untuk mengurangi zat pahit yang terkandung dalam daun dan batangnya.

Perebusan cukup dilakukan selama 2–3 menit agar genjer tetap empuk dan tidak kehilangan nutrisinya. Setelah direbus, tiriskan genjer hingga kering sebelum diolah lebih lanjut.

3. Tumis dengan Bumbu yang Kuat

Bumbu yang digunakan juga memengaruhi hasil akhir genjer. Gunakan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan terasi untuk menutupi rasa pahit yang tersisa.

Cara memasak genjer agar tidak pahit akan semakin berhasil jika genjer ditumis dengan api sedang hingga bumbu meresap sempurna.

Teknik ini tidak hanya menyamarkan rasa pahit, tetapi juga meningkatkan cita rasa masakan.

4. Tambahkan Perasan Jeruk Nipis

Sentuhan terakhir yang tidak kalah penting adalah menambahkan perasan jeruk nipis setelah genjer matang.

Asam dari jeruk nipis membantu menyeimbangkan rasa sekaligus mengurangi kesan getir pada lidah. Unsur asam alami efektif menetralisir rasa pahit dari sayuran jenis rawa seperti genjer.

Cara memasak genjer agar tidak pahit bisa dilakukan dengan teknik yang sederhana namun tepat. Genjer bisa diolah menjadi sajian yang lezat dan bergizi tanpa rasa getir yang mengganggu. (Anggie)

Baca Juga: 5 Tips Goreng Telur Rebus agar Tidak Meletus demi Kenyamanan saat Memasak