4 Penyebab Donat Tidak Matang di Dalam yang Wajib Dihindari

Ilustrasi Penyebab Donat Tidak Matang di Dalam. Pexels/cottonbro studio

Penyebab donat tidak matang di dalam menjadi salah satu kendala yang kerap ditemui saat membuat donat. Meskipun tampak cokelat keemasan di luar, bagian dalamnya masih mentah dan lembek.

Dikutip dari buku Kue-Kue Lezat Anti Gagal, Fatmah Bahalwan, 2012:56, kondisi ini kerap disebabkan oleh teknik pengolahan dan penggorengan yang kurang tepat.

Untuk menghasilkan donat yang empuk dan matang merata, penting memahami faktor-faktor penyebab yang bisa menghambat kematangan bagian dalam.

Penyebab Donat Tidak Matang di Dalam

Ilustrasi Penyebab Donat Tidak Matang di Dalam. Pexels/Maurício Mascaro

Berikut ini adalah empat penyebab donat tidak matang di dalam yang menjadi salah satu kendala dalam membuat donat.

1. Minyak Terlalu Panas

Penyebab paling umum adalah suhu minyak yang terlalu tinggi saat menggoreng. Suhu yang terlalu panas membuat bagian luar cepat cokelat, sementara bagian dalam belum sempat matang.

Suhu ideal menggoreng donat berkisar antara 150°C hingga 160°C agar panas bisa meresap ke dalam secara merata.

Menggoreng dalam suhu tinggi memang mempercepat proses, tetapi menyebabkan lapisan luar matang lebih dulu dan keras, sehingga panas tidak lagi dapat menembus ke dalam.

Akibatnya, bagian dalam tetap mentah walaupun tampak matang dari luar.

2. Adonan Terlalu Tebal

Ukuran yang tidak seimbang membuat proses pemanasan tidak merata. Ukuran adonan sangat menentukan keberhasilan penggorengan.

Donat yang terlalu tebal cenderung matang di permukaan saja, sedalangkan bagian dalam masih lembek.

3. Waktu Proofing Kurang

Adonan yang belum melalui proses fermentasi atau proofing secara maksimal dapat menjadi penyebab donat tidak matang di dalam.

Fermentasi yang belum cukup menyebabkan tekstur bagian dalam terlalu padat, sehingga panas sulit meresap saat digoreng.

Proofing sebaiknya berlangsung sekitar 30–60 menit tergantung suhu ruangan, hingga adonan mengembang dua kali lipat dari ukuran awal.

4. Takaran Bahan Tidak Seimbang

Kesalahan dalam komposisi bahan juga berpengaruh. Terlalu banyak cairan atau sedikit ragi bisa membuat adonan tidak sempurna.

Donat sering tidak matang di dalam jika tekstur adonan terlalu basah dan sulit mengembang. Untuk itu, penting menakar bahan dengan akurat agar hasil akhir donat matang merata.

Memahami penyebab donat tidak matang di dalam akan membantu memperbaiki teknik pembuatan donat.

Pengendalian suhu minyak, ukuran adonan, waktu fermentasi, dan keseimbangan bahan sangat menentukan kualitas donat.

Dengan mengikuti panduan dari sumber terpercaya, hasil donat bisa lebih sempurna dan matang hingga ke bagian terdalam. (Mona)

Baca Juga: 4 Penyebab Kolang-kaling Keras yang Harus Dihindari dan Cara Mengatasinya