4 Tips Menggoreng Singkong agar Merekah dengan Sempurna

Ilustrasi Tips Menggoreng Singkong agar Merekah, Foto: Unsplash/Gina's Auckland

Singkong goreng dengan tekstur renyah di luar dan empuk di dalam menjadi salah satu camilan tradisional yang banyak digemari. Namun, tidak banyak orang mengetahui tips menggoreng singkong agar merekah dengan sempurna.

Mengutip Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, Tiara Indra Saraswati, dkk., (2022: 528), Singkong (Manihot esculenta) merupakan jenis umbi sumber karbohidrat selain nasi yang sudah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat.

Tips Menggoreng Singkong agar Merekah

Ilustrasi Tips Menggoreng Singkong agar Merekah, Foto: Unsplash/Abdul Raheem Kannath

Alih-alih merekah dan renyah, singkong justru sering kali keras, berminyak, atau tetap padat setelah digoreng. Berikut adalah tips menggoreng singkong agar merekah dengan sempurna saat matang.

1. Pilih Singkong yang Sesuai

Gunakan singkong yang tua dan segar. Singkong tua memiliki kadar pati lebih tinggi yang membuat hasil gorengan lebih empuk dan mudah merekah. Ciri-cirinya kulit singkong keras, berwarna cokelat gelap, dan dagingnya putih bersih.

Kupas singkong lalu potong memanjang atau sesuai selera, kemudian cuci bersih untuk menghilangkan getah dan kotorannya.

2. Rebus dengan Sedikit Garam

Rebus singkong dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Bisa juga ditambahkan daun salam dan bawang putih geprek untuk aroma yang lebih sedap. Rebus hingga singkong setengah empuk dan mulai tampak retak-retak di permukaan.

3. Rendam dalam Air Es

Setelah direbus, angkat dan langsung rendam dalam air es selama 15–30 menit. Cara ini membantu membuat tekstur lebih merekah saat digoreng. Setelah direndam, tiriskan singkong dan biarkan hingga benar-benar kering.

4. Goreng dengan Minyak Panas

Gunakan teknik deep fry, dengan minyak panas suhu sekitar 170–180°C. Jangan terlalu banyak memasukkan singkong sekaligus agar suhu minyak tetap stabil. Goreng hingga permukaan mengering, merekah, dan berwarna kuning keemasan.

Angkat dan tiriskan singkong di atas kertas minyak atau wire rack agar tidak berminyak. Sajikan hangat dengan taburan bumbu balado, keju bubuk, atau sambal favorit.

Demikianlah tips menggoreng singkong agar merekah. Dengan tips di atas, singkong akan menjadi masakan yang renyah di luar, lembut di dalam, dan sangat menggoda. (Nab)

Baca Juga: 3 Tips Menggoreng Lele agar Tidak Meletup