5 Cara Memasak Kikil Sapi agar Tidak Berlendir dan Empuk
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKikil sapi merupakan bagian dari kaki sapi dengan tekstur kenyal. Kikil sapi sering dijadikan masakan khas Nusantara seperti soto, gulai dan osengan. Ada beberapa cara memasak kikil sapi agar tidak berlendir dan empuk, menambah kelezatan saat memakannya.
Kikil sapi tidak jarang licin, dan berlendir jika dimasak dengan kurang tepat. Lendir ini bisa saja membuat masakan terasa kurang enak.
Inilah 5 Cara Memasak Kikil Sapi agar Tidak Berlendir
Dikutip dari Buku Ragam Lauk-Pauk Jawa, Murdijati dkk, (2024: 7), kikil adalah bagian dari sapi berupa kulit yang tebal pada bagian kepala, kaki, dan bagian lainnya. Dengan cara memasaka kikil yang tepat, bisa menjadi hidangan lezat.
Berikut ini adalah cara memasak kikil sapi agar tidak berlendir yang mudah dilakukan di rumah.
1. Cuci Bersih dengan Air Mengalir
Cuci kikil dengan air bersih yang mengalir. Ini adalah langkah penting, agar kikil tidak berlendir. Gosok bagian permukaan kikil bisa menggunakan tangan atau sikat halus hingga kotoran hilang.
2. Rebus dengan Rempah
Setelah dicuci, rebus kikil dengan rempah-rempah seperti daun jeruk, jahe, sereh dan daun salam, selama kurang lebih 1 jam untuk panci biasa.
3. Gunakan Panci Presto
Jika ingin kikil yang empuk dalam waktu singkat, maka bisa menggunakan panci presto. Rebus kikil dalam panci presto selama 20-30 menit dan jangan lupa menambahkan rempah-rempah daun salam, sereh, daun jeruk, dan jahe.
Cara ini terbilang praktis, dan bisa menjaga kandungan rasa serta kelembutan daging, tanpa harus direbus berulang kali.
4. Potong-potong Ukuran Sedang Sebelum Dimasak
Setelah kikil empuk, potong-potong kikil sesuai selera, biasanya berbentuk dadu. Potongan kecil akan lebih mudah menyerap bumbu saat ditumis, atau dibuat oseng. Potong setelah proses perebusan agar lebih mudah dan tidak licin saat dipotong.
5. Tumis Kikil
Tumis kikil dengan bahan-bahan lain seperti bawang putih, bawang bombay, daun jeruk, daun salam, bawang merah, serai, dan cabai hijau. Setelah tercium wangi, masukkan potongan kikil sapi, dan tambahkan bumbu.
Untuk bumbu bisa menggunakan garam, penyedap jamur, dan juga gula. Oseng-oseng sebentar, dan tumis kikil siap disajikan.
Demikian cara memasak kikil sapi agar tidak berlendir dan empuk. Kikil siap diolah menjadi berbagai masakan lezat untuk keluarga di rumah. (NOV)
Baca juga: 5 Cara Memasak Baby Gurita agar Tidak Alot dan Tetap Empuk