5 Cara Mengiris Ayam agar Jadi Lebih Empuk
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara mengiris ayam yang tepat dapat membuat dagingnya lebih empuk. Irisan ayam memengaruhi tekstur daging setelah dimasak.
Jika akan memasak ayam untuk tumisan, atau sate, teknik memotong yang benar akan membuat ayam cepat lunak tanpa perlu dimasak terlalu lama. Ini karena daging ayam memang memiliki serat yang harus dipahami arahnya.
Inilah 5 Cara Mengiris Ayam
Dikutip dari Buku Atlas Binatang Aves dan Invertebrata, Tiga Serangkai, (2007: 6), ayam menjadi bagian dari makanan di seluruh belahan dunia.
Berikut adalah tata cara mengiris ayam dengan benar, agar dagingnya menjadi lebih empuk, dan tentunya lebih enak saat dimakan.
1. Dinginkan Daging Ayam
Saat daging ayam dalam suhu ruang, teksturnya akan cenderung licin, sehingga sulit dipotong rapi.
Dengan mendinginkan daging sebentar, sekitar 15 menit, irisan akan tidak mudah sobek. Walau begitu, jangan bekukan ayam, cukup simpan di rak bawah kulkas agar dagingnya tidak terlalu keras.
2. Perhatikan Arah Serat Daging Ayam
Lihat permukaan daging, terutama di bagian dada. Perhatikan garis-garis halus yang memanjang, itu adalah serat otot.
Pada dada ayam, seratnya cenderung lurus ke satu arah. Sedangkan, pada paha ayam, seratnya bisa sedikit membelok. Potonglah tegak lurus melawan arah garis-garis serat tersebut.
3. Gunakan Pisau Tajam
Pisau yang tumpul akan membuat serat menjadi tertarik, bahkan bisa saja terpotong. Pakailah pisau tajam, atau bisa menajamkan dulu pisau sebelum mulai memotong.
4. Meletakkan Daging pada Talenan yang Datar
Gunakan talenan khusus daging, sebaiknya tidak tercampur dengan sayuran. Lapisi bagian bawah dengan kain bawah agar talenan tidak tergelincir. Jika ingin lebih bersih lagi, bisa menggunakan sarung tangan sekali pakai saat mengiris ayam mentah.
5. Iris Sesuai dengan Jenis Masakan
Untuk masakan tumisan, iris tipis memanjang. Ini bisa membuat daging ayam cepat matang. Sedangkan, untuk membuat sate, iris dadu kecil, dan ayam goreng, potong serong, tidak terlalu kecil agar tidak kering saat digoreng.
Cara mengiris ayam yang tepat adalah langkah tepat agar membuat dagingnya terasa lebih empuk dan lezat. Semoga membantu mempercepat memasak, dengan membuat tampilannya tetap menggugah selera. (NOV)
Baca juga: Cara Memasak Ceker agar Tidak Berlendir dan Jadi Empuk Maksimal