5 Tips Menyimpan Adonan Donat di Kulkas agar Tetap Empuk dan Mengembang

Ilustrasi donat/pexels/Cats Coming

Adonan donat yang disimpan dengan benar dapat menghasilkan donat yang tetap empuk, mengembang sempurna, dan tidak berubah rasa. Tips menyimpan adonan donat di kulkas ini adalah langkah penting yang sering diabaikan oleh pembuat donat.

Dikutip dari Journal of Food Composition and analysis (2023) yang dilakukan oleh Xie et al, menyebutkan bahwa penyimpanan adonan donat di kulkas akan menentukan kualitas produk donat nantinya.

Oleh karena itu butuh tips khusus agar penyimpanan donat di kulkas tidak merubah tekstur dan tetap mengembang.

Tips Menyimpan Adonan Donat di Kulkas

Ilustrasi adonan donat/pexels/ClickerHappy

Tips menyimpan adonan donat di kulkas yang tepat akan memperpanjang masa pakai adonan hingga 24 jam tanpa mengurangi kualitas.

Metode penyimpanan ini juga akan meningkatkan rasa karena fermentasi lambat bisa menciptakan aroma khas dan rasa yang lebih kompleks. Oleh karena itu, inilah 5 tips menyimpan adonan donat di kulkas agar tetap empuk dan mengembang.

1. Gunakan Wadah Tertutup Kedap Udara

Wadah tertutup membantu mencegah kontaminasi bau dari makanan lain di kulkas serta menjaga kelembapan adonan. Kontaminasi udara dingin bisa menyebabkan permukaan adonan mengering dan gagal mengembang saat digoreng.

2. Oleskan Minyak atau Mentega Ringan

Lapisi adonan atau sisi dalam wadah dengan minyak atau mentega ringan. Ini berfungsi sebagai penghalang agar adonan tidak menempel dan tetap lembap selama proses pendinginan.

3. Lakukan Fermentasi Awal Sebelum Dimasukkan ke Kulkas

Sebaiknya adonan difermentasikan terlebih dahulu selama 30–60 menit di suhu ruang sebelum disimpan.

Ini membantu ragi aktif bekerja lebih baik meski dalam suhu rendah nantinya.

4. Suhu Kulkas Ideal 2–4°C

Suhu ini cukup dingin untuk menghambat pertumbuhan mikroba, tetapi tetap cukup hangat untuk menjaga aktivitas ragi secara perlahan.

Sejalan dengan penelitian oleh Ribotta et al, dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, yang menyatakan bahwa suhu yang terlalu dingin akan menurunkan kualitas roti..

5. Diamkan Adonan di Suhu Ruang Sebelum Digoreng

Keluarkan adonan 30–60 menit sebelum digoreng agar kembali ke suhu ruang dan ragi aktif kembali bekerja.

Proses ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur donat yang ringan dan berpori.

Tips menyimpan adonan donat di kulkas sangat berpengaruh terhadap hasil akhir donat yang empuk, mengembang, dan lezat. Teknik penyimpanan yang benar juga dapat mempercepat proses persiapan saat ingin menggoreng donat keesokan harinya.

Dengan menerapkan lima tips praktis di atas, tidak hanya akan menjaga kualitas adonan, tetapi juga meningkatkan cita rasa dan tekstur donat secara keseluruhan.

Baca juga: 5 Perbandingan Tepung dan Kentang untuk Donat yang Empuk