5 Tips Opor Ayam Kampung Empuk dengan Cita Rasa yang Menggugah Selera

Ilustrasi Tips Opor Ayam Kampung Empuk. Pexels/Photo By: Kaboompics.com

Tips opor ayam kampung empuk sangat penting untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan kaya rempah.

Opor ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dibanding ayam biasa, sehingga membutuhkan teknik khusus dalam memasaknya.

Dikutip dari buku Kitab Masak Nusantara, Suryatini N. Ganie, 2005:127, dijelaskan bahwa pemilihan bahan dan proses memasak yang tepat akan menghasilkan daging ayam kampung yang empuk serta bumbu yang meresap sempurna.

Tips Opor Ayam Kampung Empuk

Ilustrasi Tips Opor Ayam Kampung Empuk. Pexels/Photo By: Kaboompics.com

Berikut ini adalah beberapa tips opor ayam kampung empuk dengan cita rasa yang menggugah selera.

1. Pemilihan Ayam Kampung yang Tepat

Tips opor ayam kampung empuk dimulai dengan memilih ayam berkualitas.

Dikutip dari buku Rahasia Masakan Indonesia, Sisca Soewitomo, 2012:89, disebutkan bahwa ayam kampung yang berusia sekitar 6–8 bulan memiliki tekstur daging yang tidak terlalu keras dan lebih mudah diolah.

Ayam yang terlalu tua akan lebih alot, sehingga perlu waktu memasak lebih lama.

2. Teknik Perebusan yang Benar

Memasak ayam kampung memerlukan teknik perebusan yang tepat. Berdasarkan buku Resep Masakan Tradisional, Laksmi Rahman, 2010:75, disebutkan bahwa ayam kampung sebaiknya direbus dalam air mendidih dengan api kecil selama 45–60 menit agar serat dagingnya menjadi lunak tanpa hancur.

Merebus dengan api besar justru membuat bagian luar matang lebih cepat, tetapi bagian dalam tetap keras.

3. Penggunaan Santan yang Tepat

Santan kental yang dimasukkan di akhir proses memasak akan menghasilkan kuah yang gurih dan tidak pecah.

Dikutip dari buku Kuliner Nusantara, William Wongso, 2018:142, dijelaskan bahwa santan yang terlalu lama dimasak dengan api besar dapat membuat tekstur kuah menjadi berminyak dan kurang nikmat.

Oleh karena itu, penggunaan api kecil saat memasukkan santan sangat dianjurkan.

4. Penggunaan Rempah-Rempah Segar

Rempah-rempah seperti lengkuas, serai, dan daun salam sangat berpengaruh pada cita rasa opor ayam kampung.

Berdasarkan buku Bumbu Dapur Nusantara, Dewi K. Handayani, 2015:98, dijelaskan bahwa rempah segar lebih baik digunakan dibanding bumbu instan karena dapat memberikan aroma yang lebih kuat dan khas.

5. Waktu Perendaman dengan Bumbu

Tips opor ayam kampung empuk lainnya adalah membiarkan ayam direndam dengan bumbu sebelum dimasak.

Dikutip dari buku Teknik Memasak Tradisional, Fatmah Bahalwan, 2016:65, disebutkan bahwa merendam ayam dengan bumbu selama 30 menit hingga 1 jam sebelum dimasak dapat membantu bumbu lebih meresap ke dalam daging.

Tips opor ayam kampung empuk ini dapat diterapkan agar masakan lebih nikmat dan menggugah selera. Mengolah opor ayam kampung dengan metode yang tepat akan menghasilkan hidangan yang lembut, gurih, dan kaya rempah. (Anggie)

Baca Juga: Cara Mengembalikan Santan yang Pecah agar Kembali Halus