6 Tips agar Kentucky Keriting dengan Lapisan Tepung Super Crispy
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTips agar kentucky keriting menjadi rahasia untuk menciptakan tekstur tepung yang unik dan renyah saat digoreng. Keritingnya tepung membuat ayam terlihat lebih menarik dan memberikan sensasi kerenyahan yang berbeda dari ayam goreng biasa.
Dengan beberapa trik sederhana saat proses pelapisan dan penggorengan, kentucky bisa tampil dengan bentuk tepung yang bergelombang dan renyah sempurna.
6 Tips agar Kentucky Keriting
Mengutip dari buku Hidangan Favorit Ayam, Budi Sutomo, (2006), agar ayam Kentucky memiliki lapisan tepung yang keriting dan renyah, perlu cara khusus dalam menyiapkan dan menggorengnya. Berikut beberapa tips agar kentucky keriting dengan lapisan tepung super crispy.
1. Gunakan Tepung Terigu Protein Rendah
Tepung protein rendah lebih cocok untuk menghasilkan tekstur ringan dan renyah. Campurkan tepung dengan bumbu kering seperti bawang putih bubuk, merica, kaldu bubuk, dan sedikit baking soda atau maizena.
Baking soda membantu membentuk gelembung pada adonan sehingga hasilnya lebih krispi.
2. Rendam Ayam dalam Air Es atau Susu Dingin
Sebelum penepungan, ayam bisa dicelupkan ke air es atau larutan susu dingin. Suhu dingin membantu tepung menempel tidak merata dan menghasilkan tonjolan-tonjolan tepung yang nantinya jadi keriting dan crispy saat digoreng. Metode ini juga membuat daging tetap juicy.
3. Teknik Penepungan dengan Cubit dan Remas
Setelah dicelup air es, balur ayam ke dalam tepung kering. Gunakan tangan untuk mencubit-cubit atau menekan permukaan ayam. Cara ini membuat tepung menggumpal di beberapa bagian secara tidak rata, menghasilkan tekstur keriting khas ayam Kentucky.
4. Gunakan Minyak Banyak dan Suhu Stabil (Deep Frying)
Pastikan ayam digoreng dalam minyak panas yang banyak (deep frying), agar seluruh bagian ayam terendam. Suhu ideal sekitar 170–180°C. Minyak yang terlalu panas akan membakar kulit, sedangkan suhu terlalu rendah membuat ayam menyerap minyak dan menjadi lembek.
5. Goreng Langsung Setelah Penepungan
Jangan diamkan ayam terlalu lama setelah dilapisi tepung. Jika didiamkan, tepung akan menyerap kelembapan dari ayam dan kehilangan efek keritingnya. Goreng segera agar lapisan tepung tetap ringan dan renyah.
6. Tiriskan di Rak Kawat, Bukan di Tisu
Setelah digoreng, tiriskan ayam di atas rak kawat agar uap panas bisa keluar dengan baik. Jika ditaruh di tisu, uap akan kembali membasahi kulit ayam, membuatnya menjadi lembek.
Itulah beberapa tips agar kentucky keriting dengan lapisan tepung super crispy. Dengan cara ini, ayam Kentucky akan memiliki tekstur crispy yang tahan lama dan rasa yang nikmat.
Baca Juga: 3 Tips Menggoreng Cireng agar Tidak Berminyak dan Tetap Renyah