7 Tips agar Bakso Tidak Lembek dan Tetap Lezat

Ilustrasi 7 Tips Agar Bakso Tidak Lembek dan Tetap Kenyal, Unsplash/Muhammad Arifin Nursalim

Tips agar bakso tidak lembek penting diperhatikan untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan padat.

Kesalahan dalam proses pembuatan, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik pengolahan, dapat mempengaruhi hasil akhir bakso.

Banyak faktor yang menentukan kekenyalan bakso, termasuk jenis daging yang digunakan, takaran tepung, serta cara pengadukan adonan. Dengan metode yang tepat, bakso bisa memiliki tekstur yang lebih kokoh dan lezat saat disantap.

7 Tips Agar Bakso Tidak Lembek

Ilustrasi 7 Tips Agar Bakso Tidak Lembe, Unsplash/Muhammad Arifin Nursalim

Mengutip dari buku Panduan Wirausaha Membuat Aneka Bakso, Yuyun A., (2007), bakso yang kenyal dan tidak lembek menjadi kunci utama dalam cita rasa yang lezat. Berikut adalah tips agar bakso tidak lembek dan tetap kenyal.

1. Gunakan Daging Segar Berkualitas

Pilih daging sapi segar dengan kualitas baik dan minim lemak. Daging segar mengandung protein yang lebih baik, membantu pembentukan tekstur bakso yang kenyal.

2. Perbandingan Daging dan Tepung yang Tepat

Pastikan rasio antara daging dan tepung, seperti tepung sagu atau tapioka, seimbang. Umumnya, semakin banyak daging dibanding tepung akan menghasilkan bakso yang lebih kenyal dan padat.

3. Tambahkan Es Batu saat Pengolahan

Menambahkan es batu atau air es ke dalam adonan membantu menjaga suhu rendah selama proses penggilingan, sehingga protein dalam daging tetap terjaga dan tekstur bakso menjadi lebih kenyal.

4. Gunakan Putih Telur sebagai Pengikat

Penambahan putih telur dalam adonan berfungsi sebagai pengikat yang memperkuat struktur bakso, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih padat dan kenyal.

5. Tambahkan Bahan Pengembang yang Aman

Penggunaan baking powder dalam jumlah kecil dapat membantu mengenyalkan tekstur bakso. Namun, pastikan untuk tidak berlebihan agar bakso tidak terlalu mengembang atau pecah saat direbus.

6. Bubuhkan Bubuk Agar-Agar

Menambahkan sedikit bubuk agar-agar tanpa rasa ke dalam adonan dapat meningkatkan kekenyalan bakso secara alami tanpa bahan pengawet.

7. Proses Perebusan yang Tepat

Setelah membentuk bakso, masukkan ke dalam air hangat terlebih dahulu sebelum direbus hingga matang. Hal ini membantu bakso mempertahankan bentuk dan teksturnya.

Itulah beberapa tips agar bakso tidak lembek dan tetap kenyal saat dimakan.

Baca Juga: 5 Tips Opor Ayam Kampung Empuk dengan Cita Rasa yang Menggugah Selera