7 Tips agar Gulai Tidak Cepat Basi dan Tetap Lezat saat Disimpan

Ilustrasi 7 Tips agar Gulai Tidak Cepat Basi dan Tetap Lezat saat Disimpan, Unsplash/Mayur Roxan

Tips agar gulai tidak cepat basi penting diketahui, terutama saat memasak dalam jumlah besar untuk disimpan atau disajikan lebih dari sekali.

Gulai yang cepat basi tidak hanya mengubah rasa, tapi juga menimbulkan aroma kurang sedap dan berpotensi membahayakan kesehatan.

Dengan menjaga kebersihan bahan, teknik memasak yang tepat, serta cara penyimpanan yang benar, gulai bisa bertahan lebih lama dan tetap nikmat saat disantap kembali.

Tips agar Gulai Tidak Cepat Basi

Ilustrasi 7 Tips agar Gulai Tidak Cepat Basi, Unsplash/keshb3

Mengutip dari buku Sajian Gulai, Lilly T. Erwin, (2010), gulai merupakan masakan bersantan yang kaya rempah, tetapi mudah basi jika tidak disimpan dengan benar. Berikut beberapa tips agar gulai tidak cepat basi saat disimpan:

1. Dinginkan Sebelum Disimpan

Setelah selesai dimasak, biarkan gulai benar-benar dingin di suhu ruang. Memasukkan gulai panas langsung ke dalam kulkas dapat meningkatkan suhu di dalam kulkas dan mempercepat pertumbuhan bakteri.

2. Gunakan Wadah Kedap Udara

Simpan gulai dalam wadah bersih yang tertutup rapat, lebih baik jika menggunakan bahan kaca atau plastik food-grade. Ini membantu mencegah kontaminasi udara dan bau dari makanan lain.

3. Pisahkan Kuah dan Daging

Untuk menjaga tekstur dan rasa, pisahkan daging dari kuah saat menyimpan. Ini memudahkan proses pemanasan ulang dan mencegah daging menjadi terlalu lembek.

4. Simpan di Suhu yang Tepat

Masukkan gulai ke dalam kulkas dengan suhu maksimal 4°C jika akan dikonsumsi dalam 1–3 hari. Jika ingin disimpan lebih lama, gunakan freezer dengan suhu di bawah -18°C.

5. Hindari Kontaminasi Silang

Gunakan sendok bersih saat mengambil gulai. Hindari mencelupkan sendok yang sudah digunakan atau menyentuh makanan langsung dengan tangan.

6. Panaskan Ulang dengan Benar

Saat akan dikonsumsi kembali, panaskan gulai hingga mendidih dengan api kecil atau sedang. Aduk perlahan agar santan tidak pecah dan rasa tetap terjaga. Jangan memanaskan berulang kali karena bisa mempercepat kerusakan makanan.

7. Gunakan Kapur Sirih (Opsional)

Jika gulai mulai terasa sedikit asam tapi belum basi, tambahkan sedikit larutan kapur sirih saat pemanasan untuk menetralkan rasa.

Itulah penjelasan mengenai tips agar gulai tidak cepat basi dan tetap lezat saat disimpan. Dengan penyimpanan dan penanganan yang tepat, gulai bisa tetap nikmat meski disajikan di lain waktu.

Baca Juga: 4 Penyebab Gulai Cepat Basi dan Cara Memasaknya dengan Tepat agar Tahan Lama