Apakah Butter dan Roombutter Itu Sama? Ini Fakta Menariknya

Ilustrasi Apakah Butter dan Roombutter Itu Sama. Pexels/Markus Spiske

Apakah butter dan roombutter itu sama sering menjadi pertanyaan dalam dunia baking (pembuatan kue). Banyak yang mengira kedua bahan ini tidak memiliki perbedaan.

Dikutip dari buku Teknik Dasar Pembuatan Kue, L. Widiastuti, 2020:43, butter dan roombutter memiliki karakteristik yang berbeda dari segi bahan dasar, aroma, serta penggunaannya dalam pembuatan kue dan roti.

Perbedaan Butter dan Roombutter

Ilustrasi Apakah Butter dan Roombutter Itu Sama. Pexels/MART PRODUCTION

Apakah butter dan roombutter itu sama dapat dijawab dengan melihat bahan dasarnya.

Butter terbuat dari lemak susu sapi yang diolah melalui proses pemisahan krim dan memiliki aroma khas susu.

Dikutip dari buku Teknologi Pangan Susu, H. Purnomo, 2019:57, roombutter adalah sebutan lain untuk butter yang memiliki kadar lemak lebih tinggi dan digunakan dalam industri bakery untuk menghasilkan tekstur kue yang lebih lembut.

Aroma dan Rasa yang Berbeda

Apakah butter dan roombutter itu sama juga dapat ditinjau dari segi aroma dan rasa. Butter memiliki rasa yang lebih lembut dengan aroma khas susu, sedangkan roombutter memiliki aroma lebih tajam dan tekstur yang lebih creamy.

Berdasarkan buku Ilmu Pangan dan Aplikasinya, R. Sari, 2018:62, dijelaskan bahwa perbedaan ini disebabkan oleh kadar lemak yang lebih tinggi dalam roombutter, sehingga lebih cocok digunakan dalam pembuatan pastry dan croissant.

Kegunaan dalam Pembuatan Kue

Apakah butter dan roombutter itu sama juga bisa dilihat dari penggunaannya dalam pembuatan kue.

Butter sering digunakan dalam pembuatan cake dan biskuit untuk memberikan rasa gurih, sedangkan roombutter lebih sering digunakan dalam adonan pastry untuk mendapatkan tekstur renyah.

Dikutip dari buku Panduan Lengkap Baking, S. Anwar, 2021:75, disebutkan bahwa roombutter lebih stabil dalam suhu tinggi sehingga sering digunakan dalam pembuatan puff pastry dan kue tradisional.

Apakah butter dan roombutter itu sama telah terjawab dengan melihat bahan dasar, aroma, rasa, serta kegunaannya dalam baking.

Meskipun sering dianggap sama, keduanya memiliki karakteristik berbeda yang memengaruhi hasil akhir dari sebuah kue.

Dengan memahami perbedaannya, penggunaan butter atau roombutter dapat disesuaikan dengan kebutuhan resep yang diinginkan. (Mona)

Baca Juga: Suhu Oven Gas untuk Kue Kering agar Matang Sempurna