Apakah Ceker Harus Direbus Dulu sebelum Dimasak Lebih Lanjut? Ini Penjelasannya
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarPertanyaan apakah ceker harus direbus dulu sebelum dimasak sering muncul di kalangan pecinta kuliner berbahan dasar ceker ayam. Proses perebusan memang menjadi salah satu langkah penting agar tekstur ceker lebih empuk dan mudah diolah untuk berbagai masakan.
Dikutip dari buku Rahasia Dapur Tradisional, Sulastri, 2019:87, dijelaskan bahwa perebusan ceker membantu mengurangi bau amis dan membuat bumbu lebih meresap saat dimasak.
Oleh karena itu, perebusan menjadi teknik yang sebaiknya dilakukan untuk mendapatkan hasil olahan ceker yang lebih baik.
Apakah Ceker Harus Direbus Dulu?
Pada dasarnya, apakah ceker harus direbus dulu bergantung pada jenis masakan yang akan dibuat. Namun, sebagian besar resep menyarankan ceker direbus terlebih dahulu. Hal ini dilakukan agar ceker tidak alot dan teksturnya lebih empuk.
Dalam proses perebusan, biasanya ceker direbus dalam air mendidih selama 30 hingga 45 menit dengan api kecil hingga sedang.
Selain membuat ceker empuk, perebusan ini juga berfungsi membersihkan sisa kotoran yang mungkin masih menempel, sehingga ceker lebih higienis dan aman dikonsumsi.
Perebusan juga mengurangi aroma khas pada ceker yang kadang membuat sebagian orang kurang menyukainya.
Bahkan, dalam beberapa resep, air rebusan pertama dibuang untuk kemudian diganti dengan air baru sebelum ceker diolah lebih lanjut dengan bumbu atau kuah.
Manfaat Merebus Ceker Sebelum Diolah
Salah satu alasan penting apakah ceker harus direbus dulu adalah agar bumbu dapat meresap lebih sempurna saat proses pengolahan berikutnya.
Ceker yang sudah direbus akan lebih mudah menyerap cita rasa dari bumbu seperti kecap, bawang putih, atau rempah lain.
Selain itu, perebusan ceker juga membantu mengeluarkan kolagen alami dari ceker, sehingga masakan memiliki kuah yang lebih kental dan gurih.
Perebusan ceker dengan tambahan rempah seperti jahe dan daun salam juga efektif mengurangi aroma amis dan memperkaya cita rasa hidangan. Proses ini menjadikan ceker siap diolah menjadi berbagai masakan, mulai dari sup hingga tumisan.
Dengan memahami apakah ceker harus direbus dulu, proses memasak ceker menjadi lebih mudah dan hasil akhirnya lebih memuaskan. Perebusan bukan hanya membuat ceker empuk tetapi juga memperkaya rasa masakan dan menghilangkan aroma kurang sedap.
Langkah sederhana ini menjadi kunci penting agar olahan ceker terasa lezat dan disukai banyak orang. (Phonna)