Bagian Daging Sapi untuk Bakso Urat yang Cocok dan Enak

Ilustrasi Bagian Daging Sapi untuk Bakso Urat, Foto: Pexels/Kai-Chieh Chan

Bakso adalah produk makanan yang terbuat dari bahan utama daging. Ada berbagai jenis bakso, salah satunya adalah bakso urat. Bagi yang ingin membuat jenis bakso ini, bagian daging sapi untuk bakso urat yang cocok perlu diketahui.

Dikutip dari situs web repository.ipb.ac.id, bakso urat adalah bakso yang dibuat dari daging yang banyak mengandung jaringan ikat atau urat, misalnya daging iga.

Berdasarkan bahan bakunya, terutama ditinjau dari jenis daging dan jumlah tepung yang digunakan, bakso dibedakan menjadi 3 jenis yaitu bakso daging, bakso urat, dan bakso aci.

Bagian Daging Sapi untuk Bakso Urat

Ilustrasi Bagian Daging Sapi untuk Bakso Urat, Foto: Unsplash/Muhammad Arifin Nursalim

Bakso buatan sendiri adalah yang terbaik. Mengutip dari situs monicaisinthekitchen.wordpress.com, bagian daging sapi untuk bakso urat yang cocok yaitu bagian chuck atau biasa disebut daging sampil yang berada di area leher hingga bahu sapi.

Alat dan Bahan

Masih dikutip dari situs monicaisinthekitchen.wordpress.com, cara membuat bakso urat dari daging chuck ini, yaitu pertama-tama siapkan beberapa bahan baku berikut ini.

• 500 gr daging chuck sapi potong dadu, bisa dipotong kecil-kecil atau minta tukang daging menggiling dagingnya, lalu dinginkan.

• 225 gr daging urat sapi yang sudah dimasak, disuwir-suwir (bisa pakai iga sapi, betis sapi, ruas jari sapi, atau campur ketiganya).

• 70 gr putih telur yang dingin.

• 20 gr garam.

• 1 sdt gula.

• 1/8 sdt merica putih bubuk.

• 1/2 sdt baking powder (opsional).

• 1 sdm bawang merah goreng.

• 1 sdm bawang putih goreng.

• 150 gr es batu.

• 100 gr tepung tapioka.

Langkah Pembuatan

Setelah semua bahan siap, berikut adalah cara membuat bakso urat yang mudah:

1. Masak bagian urat daging sapi dalam air mendidih dengan garam dan merica hingga mencapai tingkat keempukan yang diinginkan. Biarkan dingin dan suwir-suwir kecil. Lalu, sisihkan.

2. Siapkan panci besar, masukkan air hingga 3/4 volume, lalu didihkan air sambil menyiapkan adonan daging sapi di food processor. Setelah air mendidih, matikan api.

3. Sambil menunggu air mendidih, siapkan adonan bakso.

4. Masukkan daging sapi cincang, putih telur dingin, bawang merah dan bawang putih goreng, baking powder, garam, gula, merica, dan es batu ke dalam food processor dan proses hingga menjadi pasta halus, es batu meleleh sempurna dan tercampur rata dengan bahan lainnya.

5. Tambahkan tepung tapioka, aduk hingga tercampur rata (mungkin perlu waktu 5 menit lagi).

6. Lalu, pindahkan adonan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan urat daging yang sudah diparut, aduk hingga rata.

7. Sendokkan sedikit adonan ke telapak tangan (dapat menggunakan sarung tangan).

8. Dorong adinan melalui ibu jari dan jari tengah dengan mengepalkan tangan.

9. Gunakan sendok basah untuk menyendok dan menjatuhkannya ke dalam air panas.

10. Untuk mencegah adonan menempel pada sendok, basahi sendok dengan air sesekali. Lakukan hal yang sama pada sisa campuran.

11. Nyalakan api sedang dan biarkan mendidih perlahan hingga bakso mengapung.

12. Biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit (jangan sampai air mendidih) dan periksa kematangannya.

13. Ambil satu bakso dan belah dua. Jika warnanya sudah tidak merah muda lagi, berarti bakso sudah matang.

14. Segera pindahkan bakso ke dalam mangkuk besar berisi air dingin dan rendam selama sekitar 30 detik.

15. Buang air dinginnya dan biarkan agak dingin pada suhu ruangan sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara dan bakso dapat disimpan dalam freezer selama berbulan-bulan.

Itulah dia penjelasan tentang bagian daging sapi untuk bakso urat yang cocok dan enak, serta cara membuat bakso urat dengan baik. (IF)

Baca Juga: Cara Memanggang Roti di Oven Tangkring agar Matang Merata