Cara Masak Daging Kambing Biar Gak Bau Prengus
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarDaging kambing adalah salah satu bahan masakan yang menggugah selera bagi banyak orang, apalagi saat diolah menjadi hidangan seperti sate, gulau, tongseng, atau sop kambing. Namun, cara masak daging kambing biar gak bau prengus memang perlu diperhatikan, karena baunya yang cukup menyengat.
Bau khas daging kambing tersebut berasal dari kandungan lemak yang ada dalam daging kambing, terutama jika kambingnya jantan atau sudah tua. Banyak yang masih bingung memasak daging kambing di rumah, karena takut masih bau dan tidak enak.
Inilah Cara Masak Daging Kambing Biar Gak Bau Prengus
Dikutip dari Buku Panduan Penyiapan Pangan Sehat untuk Semua, Agnes Murdiati dkk, (2013: 72), bau prengus seringkali membuat orang tidak menyukai daging ini, sehingga dilakukan beberapa cara untuk menghilangkannya.
Biar tidak bingung lagi, berikut adalah tata cara masak daging kambing biar gak bau prengus, siap menjadi sajian istimewa untuk keluarga.
1. Pilih Daging Segar dan Buang Lemaknya
Pilihlah daging yang masih segar, berwarna merah cerah, dan tidak berbau menyengat. Setelah itu, buang bagian lemak putih yang biasanya menempel di sekitar daging, karena lemak ini lah yang paling banyak menyimpan aroma prengus.
2. Rebus dengan Rempah Alami
Bisa juga merebus daging menggunakan rempah alami seperti kayu manis, daun kari, daun salam, lengkuas, seri, dan jahe. Rebus selama 20 menit. Untuk hasil maksimal bisa direbus selama 2 kali agar aroma prengusnya benar-benar tidak ada.
3. Rebus dengan Bumbu Berbau Tajam
Selain menggunakan rempah alami, untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing bisa dengan merebusnya dengan bumbu berbau tajam seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkih.
Sebaiknya tidak mencuci daging yang akan diolah. Pencucian daging kambing justru akan membuat bau prengus semakin kuat.
4. Manfaatkan Daun Pepaya
Jika ingin hasil yang lebih maksimal, bisa menggunakan daun pepaya untuk membantu mengempukkan daging sekaligus mengurangi bau prengusnya.
Bungkus daging dengan daun pepaya yang diremas-remas sebelumnya selama 30-60 menit. Jangan terlalu lama membungkus daging agar tidak hancur.
5. Masak Hingga Matang
Daging sebaiknya dimasak dengan api kecil sampai sedang dan cukup waktu agar bumbu meresap dan baunya benar-benar hilang. Proses memasak yang terlalu cepat, justru membuat bau kambing tetap terasa.
Demikian cara masak daging kambing biar gak bau prengus yang mengganggu. Semoga bisa mencoba memasak daging kambing sendiri di rumah dengan langkah-langkah yang tepat, dan hasilnya bisa enak untuk keluarga. (NOV)
Baca juga: 5 Cara Memasak Daging biar Cepat Empuk dan Hemat Gas