Cara Masak Paru Sapi agar Tidak Amis dan Jadi Empuk
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara masak paru sapi agar tidak amis merupakan informasi penting yang banyak dicari oleh pencinta masakan berbahan dasar jeroan.
Paru sapi memiliki rasa khas yang lezat jika diolah dengan benar, namun bau amis sering menjadi tantangan tersendiri.
Mengutip situs rri.co.id, paru sapi kaya zat besi yang penting untuk pembentukan sel darah merah, sehingga baik dikonsumsi untuk mencegah atau mengatasi anemia.
Cara Masak Paru Sapi agar Tidak Amis
Mengetahui langkah-langkah dalam mengolah paru sapi bertujuan untuk mengurangi aroma tidak sedap sekaligus menambah cita rasa pada paru. Dengan cara yang tepat, tekstur paru juga bisa lebih empuk dan tidak alot. Berikut cara masak paru sapi agar tidak amis:
1. Pilih dan Bersihkan Paru Sapi yang Segar
Pastikan memilih paru sapi yang masih segar, berwarna merah muda, dan tidak berlendir. Potong paru menjadi beberapa bagian besar agar mudah dibersihkan.
Cuci paru di bawah air mengalir sambil digosok dengan jari untuk menghilangkan sisa darah, lendir, dan kotoran yang menempel, terutama di bagian saluran pernapasan yang sering jadi sumber bau amis.
2. Lumuri dengan Jeruk Nipis dan Garam
Setelah dicuci, lumuri seluruh permukaan paru dengan perasan jeruk nipis (atau lemon) dan garam. Remas-remas paru agar bumbu meresap dan diamkan selama 10–15 menit.
Cara ini efektif mengurangi bau amis dan membuka pori-pori paru sehingga lendir dan sisa darah lebih mudah hilang saat perebusan berikutnya.
3. Rebus Dua Kali dengan Rempah
Rebus paru sapi pertama kali dalam air mendidih selama 10 menit, lalu buang air rebusan untuk menghilangkan sisa darah dan kotoran.
Setelah itu, rebus kembali paru dengan air bersih dan tambahkan rempah-rempah seperti serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas.
Tambahkan juga sedikit garam. Rebus selama 25–30 menit dengan api kecil hingga paru empuk dan aroma amis benar-benar hilang. Setelah matang, tiriskan dan paru siap diolah menjadi goreng, balado, atau masakan lain sesuai selera.
Dengan mengikuti cara masak paru sapi agar tidak amis ini, paru sapi akan bebas bau amis, teksturnya empuk, dan siap diolah menjadi hidangan lezat favorit keluarga. (Fikah)
Baca juga: Cara Presto Babat Sapi agar Empuk dan Lezat