Cara Presto Babat Sapi agar Empuk dan Lezat
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara presto babat sapi agar empuk menjadi informasi yang sangat dicari oleh banyak orang, terutama bagi pencinta olahan jeroan. Penggunaan panci presto adalah salah satu solusi praktis yang bisa mempercepat proses pelunakan babat.
Babat sapi dikenal memiliki tekstur yang cukup alot jika tidak diolah dengan benar, sehingga memerlukan teknik khusus agar hasil akhirnya menjadi lembut dan mudah dikunyah.
Mengutip situs p2k.stekom.ac.id, babat sapi berasal dari dinding otot lambung sapi, terdiri dari rumen, retikulum, dan omasum.
Cara Presto Babat Sapi agar Empuk
Memahami cara presto babat sapi agar empuk dan lezat sangat penting karena bisa mempengaruhi hasil akhir, baik dari segi tekstur maupun rasa. Teknik yang tepat akan membuat proses memasak menjadi lebih efisien dan memuaskan. Berikut caranya:
1. Bersihkan Babat dengan Benar
Cuci babat sapi di bawah air mengalir, kerok permukaannya dengan pisau atau sendok untuk menghilangkan kotoran dan lendir. Jika perlu, rendam sebentar dalam air mendidih lalu kerok kembali agar benar-benar bersih. Bilas hingga tidak ada bau prengus tersisa.
2. Potong dan Siapkan Rempah
Potong babat sesuai ukuran yang diinginkan, misalnya 5–6 cm agar lebih mudah matang dan bumbu meresap. Siapkan rempah seperti 2 lembar daun salam, 2 batang serai, 2 cm jahe, dan bisa ditambah lengkuas atau bawang bombay untuk menghilangkan bau amis.
3. Masukkan ke Panci Presto
Letakkan babat yang sudah bersih ke dalam panci presto. Tambahkan air secukupnya hingga babat terendam (sekitar 1 liter untuk 500 gram babat), lalu masukkan rempah dan sedikit garam.
4. Presto Babat
Tutup rapat panci presto, nyalakan api besar hingga katup mulai mendesis. Setelah itu, kecilkan api dan presto selama 25–30 menit dari mulai mendesis. Jangan buka panci sebelum tekanan benar-benar turun agar aman.
5. Angkat dan Tiriskan
Setelah selesai, keluarkan babat dari panci, tiriskan, dan buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau prengus yang tersisa. Babat siap diolah menjadi berbagai masakan seperti goreng, tumis, atau soto sesuai selera.
Dengan mengikuti cara presto babat sapi agar empuk ini, babat sapi akan empuk, tidak bau, dan siap diolah menjadi hidangan lezat favorit keluarga. (Fikah)
Baca juga: Cara Membersihkan Babat Sapi agar Tidak Bau dan Siap Dimasak