Cara Melunakkan Cangkang Kepiting yang Belum Banyak Diketahui
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCangkang kepiting memang biasanya keras. Cangkang kepiting juga mengandung mineral kalsium yang tinggi. Namun, ada tata cara melunakkan cangkang kepiting yang belum banyak diketahui.
Mengutip dari jurnal Karakteristik Kimia Tepung Cangkang Kepiting, oleh Lia Handayani et al, (2019), cangkang kepiting mengandung mineral kalsium yang tinggi.
Hal tersebut dapat dikenali dari cangkangnya yang keras. Kalsium memiliki peran penting bagi tubuh, terutama dalam membantu pertumbuhan tulang dan gigi.
Cara Melunakkan Cangkang Kepiting
Cara melunakkan cangkang kepiting, yaitu kepiting tersebut direbus terlebih dahulu dan setelah itu didinginkan.
Untuk merebus atau mengukus kepiting tersebut dapat menggunakan cuka dalam cairan yang dapat melunakkan cangkang saat dimasak.
Selain itu, bisa juga dengan cara merendam kepiting bercangkang keras dalam larutan asam yang diikuti dengan pencucian yang menetralkan.
Merebus kepiting dalam air garam atau kaldu makanan laut juga dapat membantu melunakkan cangkangnya, terutama bila dimasak hingga cangkangnya berubah warna menjadi karat.
Jika ingin mengolah kepiting dengan cangkang yang lunak, bisa juga dengan membeli langsung jenis kepiting cangkang lunak.
Dikutip dari situs seriouseats.com, kepiting cangkang lunak adalah kepiting yang sedang berganti kulit, yaitu saat cangkang keras kepiting tumbuh sekitar 30 persen.
Kepiting tersebut harus melepaskan cangkang lama ya dan saat kepiting keluar dari cangkang itu, kepiting akan menjadi lunak selama sekitar 2 hingga 3 jam. Kemudian cangkangnya mulai mengeras lagi.
Dikutip dari situs thespruceeats.com, saat membeli kepiting cangkang lunak beku, kemungkinan besar kepiting tersebut sudah dibersihkan dan siap dimasak.
Namun, jika masih segar, maka harus menyiapkannya terlebih dahulu. Prosesnya sederhana, dimulai dengan menggunting bagian depan cangkang tepat di belakang mata.
Cara ini paling mudah dilakukan dengan gunting, dan kepiting akan langsung terpotong. Selanjutnya, angkat masing-masing bagian cangkang atas dan buang insang berbulu, atau 'paru-paru.'
Langkah berikutnya, balikkan kepiting dan tarik pelat berengsel bagian bawah (bagian yang berujung) di bagian bawah cangkang. Dan selesai.
Demikianlah penjelasan tentang cara melunakkan cangkang kepiting yang belum banyak diketahui. Untuk kepiting cangkang lunak sendiri, banyak yang mengolahnya dengan cara dipanggang, dibakar, dan terutama digoreng. (IF)
Baca juga: Cara Membersihkan Kepiting Antiribet agar Siap Dimasak