Cara Melunakkan Ubi Kayu yang Keras agar Empuk
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 3 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarUbi kayu atau singkong banyak digemari di Indonesia. Ini bisa dijadikan aneka camilan tradisional, seperti tape, singkong goreng, keripik, hingga makanan kekinian brownies. Cara melunakkan ubi kayu yang keras penting diketahui, supaya menjadi olahan yang lezat.
Saat merebus ubi kayu, tidak jarang harus sabar, karena memerlukan waktu cukup lama. Ubi kayu bisa menjadi lembut, bahkan pulen, dengan beberapa trik yang bisa dicoba untuk dipraktekkan.
Simak, Cara Melunakkan Ubi Kayu yang Keras
Dikutip dari Buku Tanaman Penghasil Bahan Bakar, Rahmat M, (2010: 27), ubi kayu atau singkong merupakan sumber karbohidrat setelah padi dan jagung. Berikut ini adalah beberapa tata cara melunakkan ubi kayu yang keras agar lebih empuk.
1. Pilih Ubi Kayu yang Tidak Terlalu Tua
Ini adalah cara pertama yang sering diabaikan, yaitu pilih ubi kayu yang tidak terlalu tua. Ciri-ciri ubi kayu yang baik untuk dimasak, yaitu kulit luarnya mulus, tidak terlalu kering, daging dalamnya berwarna putih bersih, dan sedikit kekuningan.
Hindari memilih ubi kayu yang sudah bergetah banyak, dan kulit yang terlalu kering, agar cempat empuk saat dimasak.
2. Rendam Potongan Ubi Kayu dalam Air Garam
Setelah ubi kayu dipuas, dan dipotong-potong, rendam ke dalam air garam selama sekitar 30 menit. Garam ini dapat membantu memecah serat luar yagn membuatnya keras.
Setelah direndam, cuci bersih singkong agar sisa garam dan getah dapat larut sepenuhnya.
3. Gunakan Air Rebusan yang Cukup
Saat merebus ubi kayu, pastikan jumlah airnya cukup untuk menutupi semua potongan. Bisa menggunakan panci lebar dan air banyak agar panasnya merata.
Tambahkan sedikit garam ke dalam rebusan untuk menambah rasa yang gurih. Rebus dengan api sedang smapai singkong terasa empuk saat ditusuk garpu.
4. Rebus dan Kukus dengan Metode Double Cook
Setelah ubi kayu selesai direbus dan empuk, maka bisa melanjutkan dengan proses pengukusan selama 15 menit. Metode ini cocok jika ingin mengolah singkong menjadi singkong goreng atau getuk.
5. Gunakan Panci Presto
Jika ingin memasak ubi kayu dalam jumlah besar atau untuk ubi kayu yang sangat keras, maka bisa menggunakan panci presto. Masukkan ubi kayu atau singkong dan air ke dalam panci presto, lalu masak selama 10 menit sampai 15 menit.
Setelah selesai, biarkan dulu upa keluar, jangan langsung dibuka. Hasilnya nanti, ubi kayu akan empuk merasa hingga ke bagian tengah, tanpa memasak berjam-jam.
Cara melunakkan ubi kayu yang keras bukan lagi masalah sulit jika mengetahui caranya. Pemilihan singkong, hingga penggunaan alat yang tepat, bisa membuat hasil akhir singkong pulen sesuai harapan. (NOV)
Baca juga: Cara Melunakkan Daun Singkong dengan Mudah