Cara Memanggang Bika Ambon dengan Oven Tangkring yang Mudah
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara memanggang Bika Ambon dengan oven tangkring sebenarnya tidak terlalu sulit jika mengetahui teknik yang tepat. Kue khas Medan ini terkenal dengan teksturnya yang berserat dan cita rasanya yang legit.
Meskipun banyak orang menganggap proses pembuatannya rumit, dengan bahan yang tepat dan langkah yang benar, seseorang bisa memanggang Bika Ambon sendiri di rumah tanpa perlu peralatan khusus.
Oven tangkring yang biasa digunakan untuk memanggang roti atau kue lainnya juga bisa menghasilkan Bika Ambon yang sempurna jika digunakan dengan cara yang benar.
Cara Memanggang Bika Ambon dengan Oven Tangkring
Cara memanggang Bika Ambon dengan oven tangkring memerlukan perhatian khusus agar hasilnya berserat sempurna dan matang merata.
Dikutip dari laman pariwisata.pemkomedan.go.id, nama Bika sendiri, menurut beberapa sumber, terinspirasi dari kue khas Melayu yang disebut Bika.
Kue ini kemudian mengalami modifikasi dengan tambahan bahan seperti santan dan air daun jeruk, sehingga menghasilkan rasa dan tekstur khas yang kita kenal saat ini.
Suhu oven yang stabil sangat penting dalam proses pemanggangan, karena api yang terlalu besar dapat membuat bagian luar kue cepat gosong sementara bagian dalamnya masih mentah.
Oleh karena itu, disarankan untuk memanggang dengan api kecil hingga sedang serta memastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum adonan dimasukkan.
Selain itu, membuka sedikit pintu oven di menit-menit terakhir pemanggangan dapat membantu mengeringkan permukaan kue, sehingga menghasilkan tekstur yang khas dan warna kecokelatan yang menggoda.
Berikut ini adalah cara mudah memanggang Bika Ambon dengan oven tangkring agar hasilnya sempurna.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai memanggang, pastikan telah menyiapkan bahan-bahan berikut:
6 butir kuning telur
2 butir telur utuh
200 gram gula pasir
1 sendok makan air daun pandan
1 sendok makan air daun jeruk
250 ml santan kental
100 gram tepung tapioka
1 sendok teh ragi instan
1 sendok makan air hangat
½ sendok teh garam
Langkah-Langkah Membuat Bika Ambon
Untuk membuat bika ambon yang enak, ikuti langkah-langkah pembuatannya berikut ini.
Campurkan ragi instan dengan air hangat, aduk, dan diamkan selama 10 menit hingga berbuih.
Kocok telur dan gula pasir hingga larut dan sedikit mengembang. Tambahkan air daun pandan, air daun jeruk, dan garam. Aduk rata.
Masukkan santan kental yang sudah direbus sebentar dan didiamkan hingga hangat. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Masukkan ragi yang telah berbuih ke dalam adonan dan aduk rata.
Diamkan adonan selama 1-2 jam hingga muncul gelembung-gelembung udara.
Letakkan oven tangkring di atas kompor dan panaskan selama 10-15 menit dengan api kecil hingga suhu stabil. Taruh loyang kosong di dalam oven untuk membantu meratakan panas.
Olesi loyang dengan minyak atau mentega, lalu tuang adonan ke dalamnya.
Letakkan loyang ke dalam oven yang sudah panas.
Panggang dengan api kecil selama 10 menit pertama, lalu tingkatkan suhu sedikit selama 20-30 menit berikutnya. Untuk mendapatkan permukaan yang kecokelatan, buka sedikit pintu oven di 10 menit terakhir agar uap keluar.
Tusuk kue dengan lidi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti Bika Ambon sudah matang.
Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang agar tidak hancur.
Tips Agar Bika Ambon Berserat Sempurna
Berikut adalah beberapa tips yang perlu diperhatikan agar bika ambon berserat sempurna.
Jangan mengaduk adonan setelah proses fermentasi agar serat tidak rusak.
Gunakan api kecil saat memanggang agar bagian dalam matang merata tanpa gosong.
Biarkan adonan cukup waktu untuk berfermentasi agar menghasilkan serat yang cantik.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, seseorang bisa menikmati Bika Ambon buatan sendiri yang lembut, berserat, dan lezat. Selamat mencoba! (Yln)
Baca juga: Asal-usul Bika Ambon: Sejarah dan Keunikan Kue Tradisional dari Medan