Cara Memasak Cumi agar Tidak Alot ala Restoran

Ilustrasi Cara Memasak Cumi agar Tidak Alot ala Restoran, Foto: Pixabay/pmackey

Cara memasak cumi agar tidak alot menjadi informasi penting bagi siapa pun yang ingin menyajikan hidangan laut yang lembut dan lezat.

Cumi memang dikenal cepat matang, tetapi jika dimasak terlalu lama atau dengan teknik yang kurang tepat, teksturnya bisa menjadi keras dan kenyal berlebihan.

Mengutip situs rri.co.id, cumi mengandung asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk mendukung perkembangan mata, otak, dan sistem saraf janin selama kehamilan.

Cara Memasak Cumi agar Tidak Alot

Ilustrasi Cara Memasak Cumi agar Tidak Alot ala Restoran, Foto: Pixabay/nikidinov

Cumi merupakan salah satu jenis seafood yang banyak digemari di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Berikut cara memasak cumi agar tidak alot ala restoran, sehingga teksturnya tetap empuk, kenyal, dan lezat:

1. Pilih dan Bersihkan Cumi yang Segar

Gunakan cumi yang masih segar, cirinya permukaan mengkilap, daging kenyal, mata bening, dan tidak berbau menyengat. Bersihkan cumi dengan benar, caranya yaitu buang kantong tinta, tulang rawan, dan kulit arinya. Bilas di air mengalir hingga benar-benar bersih.

2. Marinasi dengan Jeruk Nipis atau Lemon

Sebelum dimasak, lumuri cumi dengan air perasan jeruk nipis atau lemon selama 20–30 menit.

Asam dari jeruk membantu memecah protein cumi sehingga teksturnya lebih lembut dan bau amis berkurang. Selain jeruk, bisa juga menggunakan jahe atau bahkan buah kiwi sebagai alternatif marinasi.

3. Pastikan Cumi di Suhu Ruang

Jangan langsung memasak cumi yang baru keluar dari kulkas. Diamkan dulu hingga mencapai suhu ruang agar kematangan merata dan tekstur tidak alot. Jika cumi basah, lap dengan tisu hingga kering sebelum diolah.

4. Perhatikan Durasi Memasak

Kunci utama agar cumi tidak alot adalah durasi memasak. Masak cumi dengan suhu tinggi selama 2–3 menit saja, baik ditumis, digoreng, atau dibakar.

Jika ingin memasak lebih lama (misal untuk sup atau semur), masak sekalian selama 30–60 menit dengan api kecil agar tekstur kembali empuk. Hindari memasak di antara waktu tersebut karena justru membuat cumi jadi alot.

5. Teknik Blanching atau Goreng Sebentar

Untuk hasil maksimal, bisa juga lakukan blanching dengan cara rebus cumi bersih dalam air mendidih selama 1 menit, lalu langsung masukkan ke air es agar proses memasak berhenti. Setelah itu, cumi siap dimasak sesuai resep, misalnya ditumis dengan bumbu favorit.

6. Tumis dengan Bumbu yang Kuat

Tumis cumi dengan bumbu iris dan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Masak hingga bumbu meresap, jangan terlalu lama agar cumi tetap empuk dan tidak alot.

Cara memasak cumi agar tidak alot akan sangat membantu dalam menghasilkan masakan seafood yang disukai banyak orang. Dengan teknik yang benar, cumi bisa tetap empuk, tidak amis, dan menyatu sempurna dengan bumbu yang digunakan. (Fikah)

Baca juga: Cara Menggoreng Cumi agar Tidak Alot untuk Pemula