Cara Membersihkan Ati Ampela yang Benar agar Tidak Bau Amis
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 3 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarAti ampela merupakan bahan makanan dari hewan yang banyak digemari. Contohnya saja ati ampela ayam yang sangat lezat saat diolah. Sebelum mengolahnya, ketahui dahulu cara membersihkan ati ampela yang benar.
Mengutip dari situs ejournal.iainbukittinggi.ac.id, hati dan ampela kaya akan zat besi, vitamin B12, dan asam folat.
Nutrisi-nutrisi tersebut memiliki peran penting bagi ibu hamil karena membantu pembentukan sel darah merah, mencegah terjadinya anemia, serta mendukung pertumbuhan dan perkembangan janin.
Cara Membersihkan Ati Ampela yang Benar
Proses dan cara membersihkan ati ampela yang benar cukup sederhana. Mengutip dari situs growingbacktotheland.com, langkah-langkah membersihkannya adalah sebagai berikut:
Buang semua isi perut ayam atau burung yang ingin digunakan ati ampelanya dan pisahkan ati ampelanya saja.
Dengan pisau, potong saluran pencernaan sedekat mungkin dengan ampela. Pegang ampela di tangan dengan lubang paling tengah pada ampela menghadap ke atas. Lubang lainnya akan sedikit melenceng ke samping ampela.
Jika merasa ampela terlalu licin untuk dipegang karena lemaknya, semprot dengan cuka, buang lemak yang berlebih, dan bilas hingga bersih.
Mulailah membuat irisan dengan hati-hati di bagian tengah ampela. Iris hingga ke bagian tengah ampela, seperti memotong alpukat hingga ke bijinya. Anggap lubang di bagian atas ampela sebagai batang alpukat.
Bilah pisau akan mulai melambat dan berhenti setelah mencapai membran luar ampela. Buat potongan yang cukup panjang agar ibu jari dapat masuk ke dalam lubang ini. Lapisan luar yang lembut dan berdaging akan mulai terkelupas, tidak lagi terasa seperti batu yang keras.
Potong selaput luar putih ampela hingga terbuka untuk memperlihatkan kantung perut bagian dalam yang keriput.
Usahakan untuk tidak memotong, menusuk, atau merobek kantung paling dalam ini karena dapat juga memaparkan organisme yang tidak sehat ke dalam daging.
Jika ampela muntah, robek, atau tumpah, segera semprot dengan cuka dan bilas lagi. Jangan biarkan cuka menempel pada ampela. Cuka akan membuatnya keras.
Setelah membuka membran bagian dalam dan memegangnya dengan benar, mulailah mengupas ampela dengan hati-hati untuk membuka kantung bagian dalam. Lakukan dengan hati-hati agar kantung tidak robek. Keluarkan kantong dan buang.
Semprotkan seluruh ampela dengan cuka lagi dan gosok hingga bersih.
Buang lemak yang berlebih dan bilas hingga bersih.
Rendam dalam air es hingga semua ampela siap dikemas atau dikonsumsi.
Ampela dapat disimpan selama dua tahun di lemari pembeku. Sebelum dimasak, ati ampela dapat dibekukan untuk berjaga-jaga dari berbagai bakteri. Itulah cara membersihkan ati ampela yang benar agar tidak bau amis. (IF)
Baca juga: 5 Cara Merebus Usus Ayam agar Cepat Empuk dengan Efisien