Cara Membersihkan Paru Sapi yang Benar
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarParu sapi adalah salah satu jeroan yang populer di Indonesia, diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Sebelum diolah, membersihkan paru sapi adalah kunci untuk menghilangkan bau tak sedap dan memastikan hidangan higienis. Ikutilah cara membersihkan paru sapi.
Proses pembersihan yang tepat membutuhkan sedikit waktu dan ketelatenan, tetapi hasilnya pasti sepadan.
Cara Membersihkan Paru Sapi
Mengutip YouTube @OfficialYummyIDN dan Home Cooking Emak Fathan, berikut adalah cara membersihkan paru sapi yang benar:
1. Pembilasan Awal dan Pembuangan Darah Beku
Setelah mendapatkan paru sapi, langkah pertama adalah membilasnya di bawah air mengalir. Fokus pada pembuangan gumpalan darah beku atau kotoran yang menempel.
Atau, bisa juga dengan memotong paru menjadi bagian yang lebih kecil agar lebih mudah ditangani.
2. Merebus dengan Rempah untuk Menghilangkan Bau
Ini adalah langkah krusial. Siapkan panci besar berisi air, lalu masukkan paru sapi.
Tambahkan rempah-rempah beraroma kuat seperti beberapa lembar daun salam, batang serai yang sudah digeprek, irisan jahe, dan sedikit garam.
Rebus paru selama kurang lebih 15-20 menit. Proses perebusan awal ini berfungsi untuk mengeluarkan sisa-sisa kotoran dan mengurangi bau amis yang melekat pada paru. Selama merebus, buang buih-buih yang muncul di permukaan air.
3. Pemotongan dan Pembersihan Lebih Lanjut
Setelah direbus sebentar dan sedikit mendingin, angkat paru sapi. Potong paru sesuai ukuran yang inginkan untuk masakan nanti. Saat memotong, perhatikan jika ada bagian keras atau saluran udara yang mungkin masih mengandung kotoran.
Bisa juga membersihkannya dengan mengikisnya atau membuang bagian tersebut.
4. Pencucian Akhir yang Menyeluruh
Cuci kembali potongan-potongan paru di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Pastikan tidak ada lagi sisa darah atau kotoran yang menempel. Ulangi proses pencucian ini beberapa kali hingga air bilasan terlihat jernih.
5. Perebusan Kedua hingga Empuk
Untuk mendapatkan tekstur paru yang empuk dan lebih higienis, lakukan perebusan kedua.
Ganti air rebusan dengan air bersih yang baru, tambahkan sedikit garam, dan rebus kembali paru hingga empuk, biasanya memakan waktu 30-60 menit tergantung ukuran dan usia paru. Jika ingin lebih empuk, rebus dengan panci presto.
Dengan mengikuti cara membersihkan paru sapi ini, paru sapi akan bersih sempurna, bebas bau, dan siap diolah menjadi hidangan favorit keluarga. Selamat mencoba!