Cara Mengentalkan Masakan tanpa Maizena dengan Praktis

Ilustrasi Cara mengentalkan masakan tanpa maizena. Foto: Pexels.com/Felicity Tai

Cara mengentalkan masakan tanpa maizena seringkali dicari oleh banyak orang yang ingin alternatif bahan pengental lain yang lebih mudah didapat.

Meskipun maizena merupakan pilihan populer, ada beberapa bahan yang bisa digunakan untuk mengentalkan masakan dengan hasil yang sama memuaskan meski tanpa maizena.

Cara Mengentalkan Masakan tanpa Maizena

Ilustrasi Cara mengentalkan masakan tanpa maizena. Foto: Pexels.com/Mikhail Nilov

Cara mengentalkan masakan tanpa maizena bisa dilakukan dengan berbagai bahan pengganti yang tersedia di dapur.

Berikut adalah beberapa bahan yang dapat digunakan dan cara efektif untuk mencapai kekentalan pada masakan tanpa harus menggunakan maizena, dikutip dari allrecipes.com.

1. Gunakan Tepung Terigu dengan Teknik Roux atau Slurry

Tepung terigu merupakan bahan dapur paling umum yang bisa digunakan untuk mengentalkan masakan, dan bisa diaplikasikan melalui dua teknik berbeda: roux dan slurry.

Teknik roux dilakukan dengan menumis tepung terigu bersama lemak, biasanya mentega atau minyak, hingga berwarna keemasan sebelum dicampurkan ke dalam masakan cair seperti sup atau saus.

Sementara itu, teknik slurry lebih praktis karena hanya perlu melarutkan dua sendok makan tepung terigu dengan sedikit air dingin, lalu dituangkan perlahan ke dalam masakan yang sedang dimasak sambil terus diaduk hingga mengental.

Walaupun memberikan hasil yang lebih keruh dibanding maizena, tepung terigu mampu menciptakan tekstur kental yang stabil dan cocok untuk hidangan berbasis kaldu atau kuah pekat.

2. Campurkan Tepung Beras Setelah Dilarutkan dengan Air

Tepung beras bisa menjadi pilihan yang tepat untuk mengentalkan masakan berkuah bening seperti sup ayam, sayur bening, atau saus ringan.

Untuk menggunakannya, larutkan terlebih dahulu dua sendok makan tepung beras dengan air dingin secukupnya, agar tidak menggumpal saat dimasukkan ke dalam masakan panas.

Setelah itu, tuangkan campuran tersebut sedikit demi sedikit ke dalam masakan yang sedang dimasak, sambil terus diaduk hingga terlihat mulai mengental.

Meski teksturnya tidak sekuat tepung terigu, tepung beras menghasilkan kekentalan yang lembut dan tidak mengubah warna kuah, menjadikannya cocok untuk sajian berwarna terang.

3. Tambahkan Tepung Kentang di Akhir Proses Memasak

Tepung kentang atau potato starch adalah bahan yang sangat efektif dalam memberikan kekentalan tanpa memerlukan pemasakan lama, sehingga cocok digunakan untuk masakan yang disajikan segera.

Cara menggunakannya cukup dengan melarutkan satu sendok makan tepung kentang dengan dua sendok makan air dingin, lalu masukkan ke dalam masakan saat hampir matang.

Aduk perlahan hingga kekentalan tercapai, dan segera angkat karena tepung kentang akan kehilangan daya kentalnya jika dimasak terlalu lama.

Teksturnya yang halus membuatnya sangat baik untuk saus krim, chowder, atau olahan tumisan ala oriental.

4. Manfaatkan Tepung Tapioka untuk Hidangan Asia dan Tekstur Kenyal

Tepung tapioka berasal dari pati singkong dan cukup sering digunakan dalam masakan Asia sebagai pengental alami.

Untuk menggunakannya, campurkan dua sendok makan tepung tapioka dengan sedikit air hingga larut sempurna, kemudian tuangkan ke dalam masakan mendidih sambil terus diaduk.

Proses pengentalan akan terlihat dalam beberapa menit, namun penting untuk tidak memanaskan masakan terlalu lama karena tepung tapioka cenderung berubah menjadi kenyal bila dimasak berlebih.

Hasil akhirnya memberikan kekentalan ringan yang cocok untuk saus manis, semur, atau makanan penutup seperti kolak dan bubur sumsum.

5. Gunakan Arrowroot Powder untuk Hasil yang Jernih dan Tidak Mudah Menggumpal

Arrowroot powder atau pati garut memiliki sifat pengental yang sangat mirip dengan maizena, bahkan dalam beberapa kasus hasilnya terlihat lebih jernih dan mengkilap.

Untuk menggunakannya, larutkan satu sendok makan arrowroot dengan dua sendok makan air dingin, lalu tambahkan ke masakan yang sedang dimasak, sebaiknya pada suhu sedang untuk menghindari perubahan tekstur.

Aduk terus hingga masakan mengental, dan hindari memanaskannya terlalu lama karena arrowroot bisa menghilangkan kekentalannya jika terlalu panas.

Arrowroot sangat ideal untuk mengentalkan saus buah, saus jernih, atau makanan berbasis herbal yang tidak ingin berubah warna.

Secara keseluruhan, dengan memahami cara mengentalkan masakan tanpa maizena melalui berbagai teknik di atas, hasil masakan tetap bisa lezat, kental, dan menggugah selera.

Pilih bahan dan metode yang sesuai dengan jenis masakan yang sedang dibuat agar tekstur dan rasa tetap terjaga dengan baik. (Suci)

Baca Juga: 3 Perbedaan Tepung Ketan dan Tepung Beras dalam Masakan