Cara Presto Ceker agar Tidak Hancur dan Empuk hingga ke Tulangnya
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCeker ayam rebus adalah salah satu hidangan yang populer. Bagi yang ingin mengolah ceker ayam dengan presto, ketahui dahulu tata cara presto ceker agar tidak hancur dan empuk hingga ke tulangnya.
Dikutip dari situs hukum.uma.ac.id, selain lezat, ceker ayam juga terkenal sebab fungsinya buat kesehatan.
Ceker ayam tersusun atas kulit, tulang rawan, tendon, serta tulang. Meskipun tidak memiliki banyak daging, ceker ayam kaya akan kolagen, yaitu jenis protein yang paling banyak terdapat dalam tubuh.
Cara Presto Ceker agar Tidak Hancur
Ceker ayam yang telah melalui proses pemasakan digoreng dan direbus telah menyerap begitu banyak rasa dan sangat lezat. Dikutip dari situs whattocooktoday.com, inilah cara presto ceker agar tidak hancur dan empuk:
1. Bersihkan Terlebih Dahulu Ceker Ayam
Gunakan pisau tajam untuk memotong kuku kaki pada ceker ayam. Buang bintik-bintik kecoklatan atau kekuningan dari kulit ceker tersebut jika melihatnya.
Selanjutnya, lumuri ceker ayam dengan garam, lalu bilas ceker ayam tersebut dengan air bersih. Keringkan dengan handuk kertas yang menyerap.
2. Goreng Ceker Ayam dengan Udara atau Goreng dalam Minyak Banyak
Untuk menggoreng ceker ayam dengan udara, Lapisi ceker ayam dengan sedikit minyak goreng. Letakkan ceker di keranjang penggorengan udara dalam satu lapisan agar matang merata.
Goreng dalam udara pada suhu 400 F (200 C) selama 15 menit dan goyangkan atau balikkan ceker dan masak selama 15 menit lagi atau sampai berwarna coklat keemasan.
Untuk menggoreng ceker ayam dalam minyak banyak, Panaskan minyak yang cukup untuk menggoreng ceker ayam.
Sebaiknya dalam panci atau wajan yang memiliki tutup (karena akan memercik saat menggorengnya dalam minyak banyak). Saat melihat gelembung, minyak sudah siap.
Goreng ceker ayam satu per satu jika perlu. Goreng sampai berwarna coklat keemasan pucat dan kering, sekitar 5 menit. Setelah itu angkat ceker ayam, kemudian rendam di dalam air es.
Ulangi dengan sisa ceker ayam. Biarkan ceker terendam dalam air es selama minimal 1 jam atau selama 2 jam jika punya waktu. Ceker akan mengembang dengan baik setelah direndam.
3. Rebus Ceker Ayam dengan Panci Presto di Atas Kompor
Tekan tumis pada panci instan. Tambahkan minyak dan saat muncul tulisan "panas", tambahkan bawang putih dan jahe dan tumis selama 1 menit.
Tambahkan adas bintang dan tumis selama 30 detik. Tambahkan anggur masak untuk membersihkan panci. Kerok bagian bawah panci untuk memastikan tidak ada yang menempel.
Tambahkan ceker ayam, saus tiram, kecap asin, kecap asin hitam, cabai merah (jika menggunakan) dan aduk untuk mencampur semuanya.
Tuang air secukupnya hingga hampir menutupi kaki. Matikan tumis dan tutup. Tekan Panci Presto, tekanan tinggi dan atur timer ke 45 menit.
Lakukan pelepasan alami lalu putar pegangan pelepas uap dengan hati-hati untuk mengeluarkan uap dan tunggu hingga katup tekanan menutup sepenuhnya lalu buka tutupnya. Taburi sedikit daun bawang cincang dan sajikan segera.
Itulah cara presto ceker agar tidak hancur dan empuk hingga ke tulangnya. Ceker ayam yang digoreng sebentar lalu direbus dalam panci presto dengan rempah-rempah dan bumbu merupakan salah satu hidangan yang lezat. (IF)