Ciri-Ciri Adonan yang Sudah Kalis untuk Hasil Roti yang Sempurna

Mengutip situs Ciri-Ciri Adonan yang Sudah Kalis untuk Hasil Roti yang Sempurna, Foto: Pexels/Felicity Tai

Ciri-ciri adonan yang sudah kalis sering menjadi patokan penting dalam proses membuat roti, kue, atau makanan berbahan dasar tepung lainnya.

Mengetahui tanda-tanda adonan yang kalis sangat membantu agar hasil akhir makanan memiliki tekstur yang diinginkan. Oleh karena itu, pembahasan mengenai hal ini penting bagi siapa saja yang sedang belajar atau memperdalam kemampuan memasak.

Mengutip situs rri.co.id, roti merupakan makanan olahan tertua, dengan bukti tepung dari umbi-umbian yang dipanggang di atas batu ditemukan sejak 30.000 tahun lalu di Eropa.

Ciri-Ciri Adonan yang Sudah Kalis

Mengutip situs Ciri-Ciri Adonan yang Sudah Kalis untuk Hasil Roti yang Sempurna, Foto: Pexels/Pavel Danilyuk

Ciri-ciri adonan yang sudah kalis sangat penting untuk diketahui agar hasil roti menjadi sempurna-empuk, mengembang, dan bertekstur baik. Adonan yang kalis berarti telah teruleni dengan baik sehingga gluten terbentuk optimal. Berikut ciri-cirinya:

1. Elastis dan Kenyal

Adonan yang sudah kalis akan terasa elastis ketika ditarik atau ditekan. Jika adonan ditekan dengan jari, permukaannya akan kembali ke bentuk semula.

Saat ditarik perlahan, adonan bisa memanjang tanpa mudah sobek, menandakan gluten sudah terbentuk dengan baik.

2. Dapat Dibentuk Lembaran Tipis (Windowpane Test)

Ambil sedikit adonan, lalu rentangkan perlahan menjadi lembaran tipis. Jika adonan bisa ditipiskan hingga hampir transparan tanpa robek, berarti adonan sudah kalis dan siap difermentasi.

Ini disebut juga windowpane test dan merupakan indikator penting kekuatan gluten.

3. Tidak Lengket di Tangan dan Permukaan

Adonan kalis tidak lagi menempel di tangan maupun di permukaan meja. Tangan dan wadah akan bersih dari adonan. Jika masih terasa lengket, proses pengulenan perlu dilanjutkan hingga adonan benar-benar halus dan mudah dipulung.

4. Tekstur Halus dan Permukaan Mulus

Adonan kalis terasa halus, lembut, dan permukaannya tampak rata tanpa retakan atau kerutan. Saat dibentuk bulat, adonan akan mudah dipulung dan tidak berubah bentuk saat dijatuhkan ke permukaan meja.

Dengan memperhatikan ciri-ciri adonan yang sudah kalis di atas, siapa saja bisa memastikan adonan roti sudah kalis dan siap untuk proses fermentasi atau pemanggangan, sehingga hasil akhirnya akan empuk, mengembang, dan lezat. (Fikah)

Baca juga: Kenapa Adonan Roti Tidak Elastis? Inilah Penjelasannya