Mengenal Tata Cara Melunakkan Ikan Asin yang Keras, Nikmati Disantap
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarIkan asin merupakan lauk tradisional yang menjadi favorit banyak orang, karena kelezatannya yang berpadu dengan nasi hangat, sambal dan lalapan. Tata cara melunakkan ikan asin yang keras bisa menjadi trik praktis agar ikan mudah untuk dikunyah.
Ikan asin yang keras bisa terjadi karena sudah disimpan lama, atau bisa juga dari jenis ikannya yang berdaging padat. Tekstur keras ikan asin bisa membuat kurang nyaman saat memakannya.
Cara Melunakkan Ikan Asin yang Keras
Mengutip buku Reaksi Fisiko Kimia Produk Perikanan Tradisional, Dr. Sc. Asep Awaludin Prihanto, (2017: 82), ikan asin merupakan hasil olahan atau pengawetan ikan dengan menggunakan bahan utama daging ikan dan garam yang mempunyai karakteristik rasa asin.
Ikan asin jika diolah akan menjadi hidangan yang nikmat. Berikut adalah tata cara melunakkan ikan asin yang keras untuk panduan.
1. Rendam dalam Air Bersih
Merendam ikan asin dalam air bersih menjadi cara paling umum untuk melunakkan dagingnya yang keras. Gunakan air biasa dan rendam ikan asin selama 1 jam.
Rendaman membantu melunakkan tekstur ikan, sekaligus mengurangi kadar garam berlebih, sehingga rasanya tidak terlalu asin saat dimasak.
2. Gunakan Air Hangat
Untuk hasil yang lebih cepat, dapat menggunakan air hangat saat merendam, tetapi bukan air mendidih. Suhu hangat dapat membantu mempercepat pelunakan daging ikan asin. Durasi perendaman bisa selama 30 menit, lalu bilas bersih sebelum dimasak.
3. Rebus Sebentar Sebelum Digoreng
Jika ingin hasil yang lebih empuk, rebus ikan selama 5 menit sebelum diolah. Bisa menggunakan air biasa untuk membantu proses pelunakan. Setelah direbus, tiriskan dan diamkan sejenak sebelum digoreng dengan bumbu.
4. Taburi Tepung
Ikan asin juga bisa ditaburi sedikit tepung agar ikan asin tidak keras. Ini bertujuan agar lapisan ikan lebih renyah di bagian luar, dan menghindari tekstur keras atau alot ketika ikannya dimasak.
5. Masak dengan Api Kecil ke Sedang
Terakhir, pastikan untuk menggoreng ikan ais menggunakan api kecil ke sedang untuk mengolahnya.
Sebab, jika menggunakan api terlalu tinggi di awal, khawatir ikan akan cepat gosong, bahkan sebelum bagian dalamnya matang dengan baik, sehingga alot saat dimakan nanti.
Demikian cara melunakkan ikan asin yang keras untuk membuat olahan ikan asin yang empuk. Cara-cara di atas juga membantu membuat rasanya yang lebih mudah diterima lidah. (NOV)