Perbedaan Ikan Kembung dan Ikan Peda beserta Persamaannya

Ilustrasi perbedaan ikan kembung dan ikan peda. Sumber: pixabay

Ikan menjadi pilihan masakan lauk yang banyak dipilih oleh masyarakat Indonesia, termasuk ikan kembung dan ikan peda. Perbedaan ikan kembung dan ikan peda, salah satunya dari segi rasa. Pasalnya, terdapat perbedaan konsentrasi garam di mana rasa ikan kembung gurih dan ikan peda lebih asin.

Lantas, apa saja perbedaan lainnya antara ikan kembung dan ikan peda beserta persamaannya? Simak uraian di bawah ini.

Persamaan serta Perbedaan Ikan Kembung dan Ikan Peda

Ilustrasi perbedaan ikan kembung dan ikan peda. Sumber: pixabay

Ikan peda merupakan contoh produksi olahan tradisional ikan fermentasi yang umumnya dibuat oleh masyarakat Jawa Barat. Ikan ini sering ditemukan sebagai ikan asin di dalam ragam masakan khas Sunda. Perlu diketahui, proses pembuatannya juga membutuhkan waktu serta teknik tersendiri.

Ikan peda sendiri diketahui merupakan ikan kembung yang diolah melalui proses fermentasi dengan tujuan agar ikan menjadi lebih awet. Jenis ikan kembung paling baik untuk dijadikan ikan peda, yaitu ikan kembung betina.

Sebab, ikan kembung betina memiliki kandungan lemak dan protein lebih tinggi dibandingkan ikan kembung jantan. Hal tersebut membuat ikan kembung betina memiliki tekstur lebih masir ketika difermentasi menjadi ikan peda.

Dikutip dari buku Substansi Antimikroba Bakteriosin Bakteri Asam Laktat pada Fermentasi Ikan Peda karya Ni Made Ayu Suardani Singapurwa, ikan peda selain dapat dibuat menggunakan ikan kembung yang difermentasi, bisa juga menggunakan ikan mujair, ikan mas, ikan layang, ikan tawas, hingga ikan selar.

Berikut adalah persamaan serta perbedaan ikan kembung dan ikan peda yang menarik untuk diketahui:

1. Persamaan Ikan Kembung dan Ikan Peda

Persamaan ikan kembung dan ikan peda, yaitu keduanya memiliki kandungan gizi yang berperan besar dalam menjaga kesehatan tubuh. Kandungan protein ikan kembung dan ikan peda sama-sama tinggi sehingga cocok menjadi pilihan lauk makan masyarakat Indonesia sehari-hari.

2. Perbedaan Ikan Kembung dan Ikan Peda

Sementara itu, perbedaan ikan kembung dan ikan peda yang paling mudah untuk diketahui, yaitu dari segi rasanya. Ikan kembung memiliki rasa lebih gurih, sedangkan rasa ikan peda lebih asin. Rasa dari kedua jenis ikan tersebut dapat berbeda disebabkan perbedaan konsentrasi garam.

Selain itu, perbedaan ikan kembung dan ikan peda juga terdapat pada teksturnya. Ikan kembung yang masih segar dan belum difermentasi memiliki tekstur daging agak lunak.

Berbeda dengan ikan peda yang terdapat proses penggaraman dalam proses fermentasi sehingga membuat teksturnya lebih kering. Hal ini disebabkan konsentrasi air di dalam dagingnya berkurang.

Demikian penjelasan mengenai perbedaan ikan kembung dan ikan peda yang lengkap dengan persamaannya. (ARH)