Suhu Oven Sourdough yang Tepat untuk Hasil Maksimal

Ilustrasi Suhu Oven Sourdough yang Tepat untuk Hasil Maksimal, Unsplash/Debbie Widj

Suhu oven sourdough yang tepat untuk hasil maksimal sangat berpengaruh pada tekstur dan cita rasa roti yang dihasilkan.

Suhu yang ideal akan membantu adonan mengembang dengan baik, menciptakan kulit yang renyah, serta bagian dalam yang lembut dan berongga.

Jika terlalu rendah, roti bisa kurang mengembang dan bertekstur padat, sedangkan suhu yang terlalu tinggi dapat membuat bagian luar cepat gosong sebelum matang sempurna di dalam.

Suhu Oven Sourdough yang Tepat

Ilustrasi Suhu Oven Sourdough yang Tepat, Unsplash/DDP

Mengutip dari pantrymama.com, memanggang sourdough memerlukan suhu yang tepat agar menghasilkan kerak yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Berikut panduan suhu oven sourdough yang tepat untuk hasil maksimal.

1. Suhu Awal yang Tinggi

Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga mencapai suhu 230°C hingga 250°C sebelum memanggang.

Suhu tinggi ini membantu sourdough mengembang dengan baik dan membentuk kerak yang renyah. Pemanasan awal juga penting untuk menciptakan lingkungan yang ideal bagi roti.

2. Penggunaan Wadah Khusus

Roti sourdough sering dipanggang menggunakan dutch oven atau panci besi tuang yang telah dipanaskan sebelumnya. Wadah ini menjaga suhu tetap stabil dan menghasilkan uap alami yang membantu roti mengembang sempurna.

Metode ini juga menghasilkan kerak yang lebih renyah dan warna yang lebih merata.

3. Penurunan Suhu Selama Memanggang

Setelah tahap awal dengan suhu tinggi, suhu oven perlu diturunkan ke 200°C hingga 230°C untuk mencegah bagian luar roti terlalu cepat mengeras.

Suhu yang lebih rendah memungkinkan bagian dalam roti matang sempurna tanpa membuat kerak terlalu tebal. Proses ini juga membantu mempertahankan kelembapan roti.

4. Durasi Pemanggangan

Sourdough biasanya dipanggang selama 40 hingga 50 menit tergantung ukuran dan bentuknya. Waktu yang cukup memastikan bagian dalam matang merata tanpa membuat kerak terlalu kering. Pemanggangan yang terlalu singkat dapat menyebabkan tekstur dalam masih basah.

5. Penggunaan Uap

Uap membantu menciptakan kerak yang lebih tipis dan renyah serta memungkinkan roti mengembang lebih baik. Cara sederhana untuk menambahkan uap adalah dengan meletakkan loyang berisi air di dalam oven saat pemanasan awal.

Uap juga memperpanjang waktu oven spring, yaitu fase di mana roti mengembang maksimal di dalam oven.

Itulah panduan mengenai suhu oven sourdough yang tepat untuk hasil maksimal.

Baca Juga: Cara Menggunakan Oven Tangkring untuk Kue Kering agar Matang Sempurna