Tata Cara Memasak Okra agar Tidak Berlendir dan Lebih Lezat

Ilustrasi cara memasak okra agar tidak berlendir. Foto: Aurelie Luylier/Pixabay

Memahami tata cara memasak okra agar tidak berlendir sangat penting agar teksturnya tidak mengganggu kenikmatan hidangan.

Okra dikenal memiliki manfaat gizi yang tinggi, tetapi teksturnya sering berlendir saat dimasak. Lendir alami ini berasal dari zat mucilage yang keluar saat terkena panas atau air.

Mengutip buku yang berjudul Budidaya Okra: Sayuran Kaya Manfaat yang Mulai Digandrungi, Ishan Latif (2021:14), buah okra mempunyai bentuk bundar dan memanjang serta memiliki rongga di dalamnya. Setiap buahnya berlekuk dan ada bulu-bulu halus di permukaannya.

Begini Cara Memasak Okra agar Tidak Berlendir

Ilustrasi cara memasak okra agar tidak berlendir. Foto: Sandep Handa/Pixabay

Memahami cara memasak okra agar tidak berlendir akan membuat hasil masakan lebih enak, kering, dan renyah. Untuk mengatasi hal ini, ada beberapa trik praktis yang bisa diterapkan. Berikut ini beberapa langkah yang bisa diikuti:

1. Pilih Okra yang Masih Muda

Buah okra yang akan dimasak harus muda dan segar karena lendir yang ada biasanya tidak banyak. Buah okra yang sudah tidak muda umumnya akan mengeluarkan lendir lebih banyak dan mempunyai tekstur keras serta kurang enak untuk disantap.

2. Cuci Tanpa Memotong Ujungnya

Tanpa memotong ujungnya, cucilah buah okra yang akan dimasak. Keringkan buah okra yang telah dicuci menggunakan tisu atau kain bersih. Okra basah lebih mudah mengeluarkan lendir saat terkena panas.

3. Gunakan Api Besar Saat Memasak

Jangan tutup wajan ketika okra ditumis supaya uap dari lendir tidak akan keluar lama. Gunakan api besar saat memasak untuk membantu mengurangi mucilage.

Dengan cara seperti ini, buah okra akan terasa renyah dan masakan menjadi lebih enak tanpa adanya lendir berlebihan.

4. Tambahkan Asam atau Cuka

Demi hasil yang lebih baik, sebaiknya coba untuk menambahkan sedikit cuka maupun perasan air jeruk nipis saat memasak okra. Kandungan asam membantu menekan keluarnya lendir secara signifikan.

Aduk dengan benar supaya tidak memecah okra berlebihan. Okra yang pecah cenderung mengeluarkan lendir dalam jumlah yang banyak.

5. Panggang atau Goreng Tanpa Minyak Berlebih

Memasak okra dengan cara dipanggang atau digoreng ringan tanpa terlalu banyak minyak juga membantu mengurangi lendir. Bahan dengan rasa asin seperti ikan teri dapat menyerap lendir dengan alami ketika dimasak bersama okra.

Demikian tata cara memasak okra agar tidak berlendir dan menghasilkan masakan lebih lezat.

Dengan teknik yang sesuai, tekstur dari okra akan renyah serta menggoda selera. Langkah-langkah memasak okra di atas dapat dipraktikkan demi hasil terbaik. (NOV)

Baca juga: Penyebab Santan Menggumpal saat Dimasak dan Cara Mengatasinya