Tata Cara Membersihkan Udang Galah biar Lebih Segar
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarUdang galah banyak diminati, karena ukurannya yang besar, dan tampilan luar yang menggoda. Ada beberapa cara membersihkan udang galah biar lebih segar saat diolah menjadi makanan seafood.
Meskipun terlihat sepele, namun salah membersihkan udang galah bisa salah membuat cita rasanya berkurang. Masih banyak yang hanya sekadar mencuci udang galah, tanpa memerhatikan cara yang tepat, agar kualitas dagingnya tetap terjaga.
Cara Membersihkan Udang Galah yang Penting Diperhatikan
Mengolah udang galah memang memerlukan teknik yang tepat, termasuk cara membersihkannya.
Dikutip dari Buku Pangan Fungsional dan Ekonomi Sirkular Maggot, Prof. Dr. Ir. AdolfJan Nexson Parhusip, (2023: 104), udang galah adalah sumber protein yang baik untuk tubuh. Kandungan gizi pada udang galah adalah berupa protein sekitar 33%-58%.
Berikut ini adalah tata cara membersihkan udang galah agar tetap lezat dan segar saat dimakan.
1. Pilih Udang Galah yang Masih Segar
Pastikan udang galah yang dibeli masih segar. Ciri-cirinya adalah kulitnya mengkilap, kepalanya tidak mudah terlepas, baunya juga tidak amis berlebihan, dan daging udang galah terasa kenyal saat disentuh.
Jika membeli di pasar, pilih yang disimpan di atas es batu dan terlihat aktif jika masih hidup.
2. Cuci dengan Air Mengalir
Langkah awal adalah mencuci udang di bawah air mengalir. Gunakan tangan atau sikat halus untuk membersihkan lendir yang menempel di kulit dan kaki-kaki udang galah.
Jangan gunakan air hangat, karena bisa membuat tekstur udang berubah sebelum dimasak.
3. Buang Kotoran di Punggung
Gunakan pisau kecil untuk membelah bagian punggung udang dan tarik keluar urat hitam yang merupakan saluran pencernaan. Bagian ini sering kali mengandung pasir atau kotoran yang bisa memengaruhi rasa jika tidak dibersihkan.
4. Bersihkan Kepala Udang Galah
Jika ingin memasak udang dengan kepala, pastikan dulu bagian dalam kepala juga dibersihkan. Tekan pelan bagian kepala dan bilas sampai tidak ada sisa cairan hitam.
5. Rendam dengan Air Jeruk Nipis
Setelah udang dicuci, rendam dulu selama 10-15 menit dengan air yang dicampur perasan jeruk nipis sedikit. Bagian ini untuk membantu menghilangkan bau amis serta membuat daging udang lebih segar.
6. Bilas dan Tiriskan
Terakhir, bilas kembali udang dengan air bersih hingga bau jeruk hilang. Tiriskan udang dengan saringan sebelum dimasak.
Demikian tata cara membersihkan udang galah biar lebih segar. Semoga langkah-langkah di atas, bisa membantu mendapatkan makanan dari udang galah yang bersih dan segar saat disantap. (NOV)
Baca juga: Krecek Terbuat dari Apa? Ini Jawaban dan Cara Pembuatannya