4 Cara Menyangrai Wijen Hitam agar Wangi
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSebelum diolah menjadi kudapan atau pelengkap masakan, biji wijen biasanya disangrai terlebih dahulu. Sayangnya, banyak orang yang tidak tahu bahwa cara menyangrai wijen hitam dapat memengaruhi rasa.
Menyangrai wijen adalah proses yang sederhana. Meskipun demikian, dengan teknik yang tepat, wijen hitam dapat membuat masakan dan kudapan semakin istimewa.
Cara Menyangrai Wijen Hitam yang Tepat
Dikutip dari buku Makanan Sumber Tenaga: Rahasia Mendapatkan Tubuh yang Kuat dan Bertenaga, Mashall (2005:99), wijen merupakan kelompok biji-bijian yang berukuran kecil, dengan bentuk datar dan kulit berwarna krem (wijen dengan kulit yang berwarna cokelat tersedia di toko-toko oriental). Biji wijen memiliki dua jenis, yaitu wijen putih dan hitam.
Biji wijen dapat dimanfaatkan untuk berbagai hal. Seperti untuk taburan makanan ringan, hingga dijadikan sebagai minyak.
Meskipun berbentuk kecil, wijen memiliki aroma khas dan rasa yang gurih. Oleh sebab itu, banyak makanan yang menggunakan biji wijen. Selain memiliki aroma dan rasa yang lezat, biji wijen juga kaya akan vitamin E, mineral, kalsium, dan minyak tak jenuh.
Wijen biasanya dikonsumsi dengan cara disangrai terlebih dahulu. Proses tersebut dilakukan untuk mematangkan biji wijen sekaligus mengeluarkan aroma yang khas.
Menyangrai wijen putih sangat mudah untuk dilakukan. Namun, menyangrai biji wijen hitam memiliki tantangan tersendiri. Warna yang gelap membuat sulit untuk mengidentifikasi biji wijen masih mentah atau malah terlalu gosong. Supaya tidak gosong, berikut cara menyangrai wijen hitam yang tepat.
1. Cuci Wijen
Sebelum disangrai, wijen dapat dicuci terlebih dahulu. Mencuci wijen berfungsi untuk menghilangkan kotoran.
2. Gunakan Skillet atau Wajan Antilengket
Langkah selanjutnya adalah menyangrai menggunakan skillet atau wajan antilengket. Dianjurkan untuk memilih wajan yang memiliki dasar tebal. Hal ini dilakukan agar biji wijen tidak gampang gosong.
3. Gunakan Api Kecil
Menyangrai wijen tidak perlu menggunakan api besar. Cukup menggunakan api kecil hingga sedang. Jangan lupa untuk selalu mengaduknya agar matang merata.
4. Waktu Memasak
Berapa lama menyangrai wijen hitam? Durasi menyangrai berbeda-beda, bergantung banyaknya wijen yang diolah. Jika menyangrai dalam jumlah yang sedikit, cukup selama 2-3 menit atau hingga mengeluarkan aroma.
Baca juga: Cara Menyangrai Tepung Ketan untuk Kue Kering yang Renyah dan Awet
Cara menyangrai wijen hitam untuk taburan masakan dan kudapan sangat mudah. Hal yang harus diperhatikan adalah durasi menyangrai dan besarnya api. Jangan lupa untuk selalu mengaduk wijen agar matang merata dan tidak gosong. (FAR)